香酥鸡蛋灌饼基本做法

香酥鸡蛋灌饼，世界那么大，我想去吃吃，跟着我包你在家也能吃到美味的香酥鸡蛋灌饼一起动手来享受食物的芳香吧！冷水面团会比较硬，完全的烫面又没有延展性。解决办法有两种，一是冷水面团长时间醒着，做好醒8小时以上；二是一半热水和面一半冷水和面做成半烫面。大家可根据自己情况选择。

1香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 把面活成面面团（和面过程省略），分成100g左右一个剂子。稍微擀平，表面摸层油。

2. 像包包子一样慢慢把边合拢，排气压成圆饼。

3. 擀成薄饼备用。

4. 小碗磕一个鸡蛋，加葱花，盐打散。

5. 电饼铛刷少许油，预热1分钟。把饼放入，不盖盖子。大约烙40秒左右可看见中间开始鼓泡泡。

6. 沿着起泡的边缘拿筷子打开小口，慢慢将蛋液倒入饼内。这个过程要防烫手，拿筷子一点点把饼中间的间隙打开。

7. 灌好蛋液用筷子夹住开口位置，翻面，合上盖子。

8. 这期间可以擀下一个饼，鸡蛋受热会鼓起来很容易熟，大约2分钟两面金黄就可出锅。然后继续烙下一个。

2香酥鸡蛋灌饼（红太狼最爱平底锅版⊙﹏⊙）的做法步骤

1. 面粉加温水和好，由于面粉的吸水性不同，大家自己掌握用水量，面要和的软一些，和好后，分成6份

2. 拿一个剂子擀开，尽量擀的薄一些，刷上一层色拉油，撒一点点盐和五香粉。

3. 由内向外卷起

4. 旋转90°，再由内向外卷起。

5. 上下抹点油压平。

6. 擀开即可，我整得不太圆o(╯□╰)o，还是越薄越好。

7. 鸡蛋加盐、葱花搅拌均匀。

8. 平底锅烧热，放少许油，把饼放入，待上面有鼓起的泡泡时，用一根筷子挑开，倒入鸡蛋液，稍煎一会儿翻面，底下也煎熟后出锅。

9. 快来开动吧~(≧▽≦)/~

小贴士

麻麻们可以前一天晚上做出来，第二天早上用平底锅热一下，口感和新做出来的是一样滴。吃的时候可以夹任何自己喜欢的东西，生菜、火腿、培根、肉松……只要你喜欢，鸡蛋灌饼可以卷整个世界o(╯□╰)o，我们一起开动吧！

3鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小贴士

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52

2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

如果觉得《香酥鸡蛋灌饼基本做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！