怎样做红糖面发糕好吃,最正宗红糖面发糕的做法,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是qypqc0685带来的红糖面发糕。红糖溶入温开水中。面粉酵母放入面盆。
1红糖发糕
1.红糖.
2.先用开水溶化.
3.等温温热时放入发酵粉.
4.加入面粉,泡打粉调稠状.
5.盘里先刷上油再把调好的面糊倒入。
6.放到温暖地方发酵.表面放上自己喜欢的干果.
7.近看发好酵的面糊,表面很多小气泡.
8.大火蒸40分钟出锅.
9.装盘.上桌.
2红糖发糕
1、低筋面粉里加入发酵粉和无铝泡打粉搅拌均匀。
2、温水里加入少量白糖融化均匀,再加入温水。
3、用白糖水会面,面团要和成偏软,有些黏手为佳。比馒头面的用水量要多。
4、和好面后,盆子盖上盖子等待饧发。
5、饧发的面,放在面板上,撒一些干面,反复揉面。
6、蒸锅里加入水,蒸格上铺上蒸笼布(超市有卖),手抓一些面团铺在布上,薄薄一层,然后撒满红糖。
7、在红糖上面在铺一层面团。
8、在小盆里放一些凉水,用手蘸一些凉水,把面团抹平,不能太厚,否则蒸的时候会把蒸笼顶起来。
9、面团在锅里要等待二次饧发,大约要30-60分钟后。就是面团又一次发起来,鼓起来。
10、如果一层水开了蒸20分钟即可,如果多层就每多一层,加10-20分钟。
11、我是28寸的蒸锅,蒸了3层,用了50分钟。
12、等温了,不烫手,拿出来切块。
13、吃不完的,可以晾凉,用保鲜袋装起来放到冷冻室,吃的时候微波炉低温档加热。
14、不能高温档,否则,发糕的最里面变干变硬。
15、或者吃前,放到冷藏室解冻,再用微波炉中火加入50秒即可(一小块量)
小诀窍
1、发面时,和面水加入少量白糖,不是甜味剂,是为了更快发酵,所以用量大概,一个手掌的用量
2、红糖不会很甜,所以吃起来不腻,如果喜欢甜的,就多放红糖。
3红糖发糕
1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。
2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。
3.将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
小诀窍
1.蒸的过程中尽量不要揭开锅盖,以免影响糕的蓬发。
2.在检视时,可以用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连面糊表明已经熟透。
4杂粮葡萄干红糖发糕
1.红糖倒入水中先溶解。
2.中筋面粉、杂粮预拌粉、泡打粉、小苏打先倒入大的容器中先混合均匀。
3.将红糖水倒入混合好的面粉中,搅拌成面糊。加入一半的葡萄干混合均匀。
4.八寸的戚风模中铺上油纸,把做好的面糊装入戚风模中,剩下的一半葡萄干此时用于装饰面糊表面。
5.开水开大火,蒸约25分钟,立即取出放凉。
小诀窍
怎样检测发糕是否熟透?拿一支竹签或者筷子插入发糕里部,直插到底,拨出,上面沾有面糊即是未熟,还需继续蒸制。抽出无沾粘物,即是发糕成熟。
5黑糖发糕
1.先将发糕粉过筛;黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。
2.将作法1的所有材料放入钢盆中,以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面煳,静置约20分钟,备用。
3.蒸锅预热至水开后,将作法2的面煳装入模型中,放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。
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