怎么做目鱼大烤,目鱼大烤最正宗的做法,目鱼大烤的做法是怎样的？目鱼大烤怎样做才好吃？147258369q689让你更快掌握最新的目鱼大烤做法知识，赶快行动起来吧！1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水2.用锅煸炒葱和姜3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁5.冷却后改刀上盘即可
1墨鱼大烤
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切两瓣，然后打上十字花刀，卷成筒状用牙签固定待用。
2、锅上火加入清汤，再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制，煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。
小诀窍 特点
色泽艳丽，咸辣香甜。
2樱桃目鱼仔
1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口，将内脏和杂质去除后洗净，加入5克湿淀粉上浆备用；虾仁、肥膘、海参分别剁成细末，放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心，酿入目鱼仔里。
2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。
3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出，制成樱桃汁。
4、芦笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，放在目鱼仔旁边。
5、锅内放入樱桃汁，加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。
小诀窍 特点
外脆里嫩，富有樱桃鲜甜的风味。
3蚕豆雪菜炒目鱼
1.所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用
2.红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）
3.锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅
4墨鱼大烤
1。解冻清洗墨鱼。
2。开大火将洗好的墨鱼和配料（除老抽外）放入一炖锅中（底面积不要太大， 锅的密封性能要好），如果有肉把肉铺下面一起煮。盖盖约5-10分钟， 看到水出来后，转小火。
3。中途给墨鱼翻几次身 （我加了几只鸡蛋进去）。
4。约50分钟时转大火，放老抽、收汁。
5墨鱼大烤
1.墨鱼筒洗干净，用水汆一下，去掉表面红膜。
2.在墨鱼筒上纵向划几刀，这样入味也好看
3.把墨鱼筒放锅里，加和墨鱼基本持平的水，然后把八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，老抽，生抽，糖，料酒，盐放入，烧开后转小火煮30分钟
4.然后转大火收干汁水，边收边翻动，以免焦了。
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