目鱼大烤的做法如何做简单又好吃？下面靓靓的猪66就来为大家详解，分享简单美味目鱼大烤的做法的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水2.用锅煸炒葱和姜3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁5.冷却后改刀上盘即可
1蚕豆雪菜炒目鱼
1.所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用
2.红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）
3.锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅
2石狮目鱼羹
1．将目鱼洗净剁成蓉，加入糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针方向搅拌均匀；
2．将胡萝卜、姜洗净切成片，芹菜洗净切成丝；
3．坐锅点火倒入清水，水开后放入姜片、芹菜丝、胡萝卜片，再将目鱼蓉用筷子一条一条放入锅中，待目鱼肉变成白色后，加入盐、鸡精，勾薄芡，淋入香油出锅即可。
小诀窍 特点
鲜香可口。
3蒜香目鱼花
1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块，放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。
2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可。
小诀窍 特点
目鱼肉质鲜嫩，蒜香浓郁。
4墨鱼大烤
1). 先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后剪下边角另放。用刀在墨鱼表面纵向划刀痕，卷成筒状并用牙签固定后与边角料一起投入加了姜片的沸水锅焯一下去除腥味；
2). 锅里再加适量水，放入墨鱼和所有的调料先用旺火烧开，再用小火焖大约30分钟，最后开大火把汁水收干。烧好的墨鱼凉后改刀切片装盘即可。
5墨鱼大烤
1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切两瓣，然后打上十字花刀，卷成筒状用牙签固定待用。
2、锅上火加入清汤，再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制，煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。
小诀窍 特点
色泽艳丽，咸辣香甜。
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