去农村赶集或者赶会的时候，吃小吃、品美食是必不可少的一项。而作者就很喜欢赶集去农村集市去逛逛，因为在不同地区的农村集市上，你能看到了很多不同类型的传统农村美食。在河南豫北地区的一个农村集市上，就有种传统的烧饼格外的显眼，也格外的受欢迎。
在豫北地区的一个农村集市上，王师傅两口子正在忙碌着打着烧饼，这样的烧饼摊，基本上在很多农村集市上都是“标配”。赶集的时候吃着热乎乎、焦脆的烧饼，那个感觉叫个美啊！
王师傅在集市上的烧饼摊每天都会有人来买，而赶集的时候，人更多，按他说的，现在基本上一天打一袋面的烧饼，打完烧饼后就收摊回家，遇到赶集人多的时候，一天大概能卖上二三百个的样子。别看这烧饼豫北农村集市的标配，但是这边打出的烧饼，出了这片区域的话，在别的地方也是不常能见，更别说是吃到的。
看着王师傅熟练地打着烧饼，作者以为他已经做这行很久了，但是交谈中才知道，两口子学这个才一两年的时间，王师傅还表示这还得练。至于为何要干这一行，他表示也是看着集市上打烧饼的大部分生意不不错，就也想着学了养家挣钱，但是干了这一行才知道，客户多的背后是付出的辛苦，打烧饼挣钱确实很累很辛苦，但哪有挣钱不辛苦的事儿啊，于是他们就坚持了下来，生意也越发的好了起来。
王师傅娴熟地打着烧饼，这手法一点不像刚刚学会的。用他的话讲，打烧饼必须得快，因为这天然，你如果打的慢了，不会有人愿意等的太久了的，而且刚出锅的烧饼才是这烧饼最好吃的时候，所以大部分赶集的人还是乐意吃刚出锅的烧饼的。
拍摄过程中，王师傅不大的烧饼摊前，总是会有顾客来买烧饼，两口子配合的也相当的默契，这边擀饼，那边放进烤炉，看火候出锅。当烧饼烤熟的那一刻，那烧饼的香气可以说扑面而来，让人真的有些饿了的感觉。
在豫北的农村，别看着烧饼好吃，但其实这打烧饼的过程没有想象的那么简单，从和面到包裹调料，每一步都是有这要求和要点的。而烧饼里面包裹着的调料更是非常的有讲究的。
据王师傅讲，尽管打烧饼的摊在这边农村集市是“标配”，但其实每家打出来的烧饼味道还是有不同，很多的原因就在这调料和面里。调料的比例、和面的程度都关乎着这烧饼的口味。
传统的制作烧饼的方式，以及洒满的芝麻粒后上烤炉，是不是看着很熟悉？
看着这刚出炉的烧饼，你是不是已经流口水了，对于这些农村集市标配的烧饼，其实在城市的很多市场中也是能见到的，但是这种小吃对在外的游子们眼中更多的是乡愁和回忆。如果你远在外地，是不是从外地回老家的第一顿美食里，这种烧饼也是必有的呢？这口烧饼的味道，你是否在外面已经想了好久了
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