在胶东半岛有座美丽的小城烟台。这里不但风景美丽，还有很多当地的出名的小吃。烟台焖子就是其中的一种，它还被列入到全国名小吃之一呢。到了烟台不吃一次烟台焖子那真是可惜。
说到焖子，就要说起地瓜也就是红薯。因为焖子就是地瓜为主要原料做出来的。它不含任何添加剂防腐剂，属于天然的一种美食。它是用红薯淀粉加上清水浸泡取其沉淀物，然后沉淀物继续加水浸泡，反复三四次的沉淀物，再经过熬煮，一边煮一边不停地搅拌，因为淀粉类的食物很粘稠，很容易糊锅，煮熟的地瓜淀粉放到一个方方正正的容器中，让其凝固成型，凉透以后取出来这就是凉粉了，把凉粉切成块制作出来的焖子吃起来特别爽滑，是老少皆宜的一种美食。
焖子最原始的吃法就是煎着吃，把制作好的凉粉切成正方形的小块，把大蒜捣成蒜泥，加入一点盐，少量的清水搅拌均匀，放小碗中待用，还有芝麻酱必须得有，把芝麻酱用水稀释开，吃焖子绝对不能少了鱼露，鱼露一般超市卖调味品的地方都有卖，鱼露是用来提鲜的一种液体，有许多酱菜里面也有添加鱼露，鱼露有一种特殊的鲜气，准备工作都做好了，下一步就是煎焖子了。煎焖子的锅最好要用不粘锅，因为普通锅容易粘锅，煎出来的焖子容易碎，做出来的成品没有卖相。
在不粘锅里倒入少许油，把切好地瓜粉块轻轻的一个一个的放到锅里，用小火慢慢煎，直到煎成黄色，再翻面继续煎，每个人的口感不一样，有的喜欢煎的火候轻一点吃起来软嫩一些，有的人则喜欢煎的火候大一些，吃起来脆脆的香香的，根据自己的口味来选择煎的火候大小。煎好了的焖子装到盘子里，加入蒜泥，鱼露拌匀了就可以吃了，口感鲜香味道好极了。烟台的路边小摊随处可见这一道特色小吃。
焖子的吃法在以前只是单一的煎着吃，随着大厨们的不断精益求精，焖子这道菜也已经步入大雅之堂，酒店里的菜单里也出现了这道菜。只是这道菜经过大厨之手，已经不是那么简单了。三鲜焖子听到这个名字，就有些很高大上的感觉。三鲜焖子顾名思义就是用海鲜制作出来的，三鲜就表示有三种海鲜，每个大厨的用料不一样，用到的三种海鲜也各不同。一般用到的海鲜以虾仁，贝丁，生蚝，鱿鱼，鸟贝，大虾，为主，它的做法也是各有不同。做三鲜焖子也是需要先把焖子煎熟，也有直接炒熟再加别的配料，但吃起来口感不是很好，炒的时候也很容易把焖子炒碎，容易造成成品不好看。
把煎熟的焖子放到盘子里待用，这边锅里加入葱姜蒜炝锅，加入少许鱼露把准备好的海鲜放进锅里大火炒熟，再加上煎好的焖子，轻轻的翻炒几下，装入盘里，吃的时候也可以加配料，吃起来味道比较浓郁。也可以不加蒜泥和芝麻酱，享受原汁原味的焖子。焖子吸收了鲜味，吃起来脆嫩鲜香，很大气的一道菜，如果家里来客人，制作这样一道菜既能展示当地的特色又能带来足够的面子，肯定是很受欢迎。
现在全国各地都出现了形形色色的焖子，但是每个地方的做法和吃法都完全不同，南方焖子和北方焖子也是各具特色，每个地方的焖子都品尝一下，看看哪一种口味更适合自己。
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