苦瓜什锦炒饭最正宗的做法,怎样做苦瓜什锦炒饭，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？苦瓜什锦炒饭是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，将洋葱、苦瓜、玉米粒、鲜葱、蒜瓣洗净。洋葱、苦瓜切丁，蒜切末，葱切成小段。备用；平底锅内放入少许油（橄榄油为最佳），放入玉米粒小火翻炒一会，盛出备用；
1清新苦瓜什锦粥
1.将米用温热的水浸着.
2.将洋葱，苦瓜切丁;生菜叶撕碎;姜，萝卜切片;干贝，鸡肉剁碎备用.
3.烧开一锅水，放入适量米和姜片，滴几滴油.
4，将洋葱丁，干贝碎，苦瓜丁和萝卜片放入锅.
5.将蛋白与蛋黄分开，蛋白用来与鸡肉碎和少量胡椒粉和盐搅拌.
6.当锅中材料不停被小火烧滚，将蛋黄轻轻放入(为了得到整颗的蛋黄).
7.将鸡肉碎混合物一点一点加入锅中，边搅动锅里的材料.
8.加入适量盐和生菜碎.
9.待锅中食物都熟后加入适量料酒和胡椒粉.
10.慢慢搅动，起锅.
小贴士：
其实放什么或切多碎都无所谓，可依据个人喜好。材料放入次序也不是一定的，将味道重的煮久点会较入味。记得当米放入锅之后都要时不时搅动，免得烧焦或粘锅。油只要是食用油皆可，最好是植物油。这粥连怕苦瓜都可以喝，因为已经没什么苦瓜味了。
2冲绳风苦瓜烧豆腐什锦
1.豆腐上垫张厨房用纸，然后拿一个碗压在上头，大概15分钟，让豆腐的多余水分流出
2.苦瓜对半切，去瓤，切0.5cm左右的片，放少许盐抓一下，然后洗去，再浸在水里20分钟－－这个方法可以减轻苦味
3.然后把豆腐用手掰成大小适当的块(用手掰容易入味)，午餐肉切小片，鸡蛋打散
4.锅里放点油，把豆腐煎到表面金黄后盛出。
5.留底油，放苦瓜片进去翻炒，然后把午餐肉片也倒入一起翻炒，最后把豆腐放入，轻轻拨匀，加一些盐，だし汁(烹大师加水也可)调味，稍微烧一会后，把鸡蛋也倒入，等鸡蛋稍稍结起来后，翻炒一下出锅
3什锦坚果炒饭
1、夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳，蟹黄瓜子仁装盘备用；胡萝卜切丁，甜青椒切小方块。
2、烧热锅，放一半油，胡萝卜丁下锅翻炒至变色；
3、然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出锅装盘备用。
4、放另一半油下锅，米饭下锅炒开，放盐、放生抽翻炒上色提香。
5、坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘。
4黑胡椒什锦全能炒饭
1、香菇发水，快速发水，可加水和少许糖，用微波炉加热五分钟。
2、香菇、番茄、豆角、火腿肠切丁，鸡蛋炒熟备用。米饭压散，不要成块。
3、下油，依次加入火腿肠、香菇、豆角，炒至出香味。
4、加入番茄，放入米饭翻炒均匀。
5、加盐、黑胡椒粉，放入鸡蛋翻炒。
6、最后快起锅的时候放入料酒烹香即可。
小诀窍
要放味精的在加鸡蛋前放。
5什锦菇炒饭
1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入15㏄的沙拉油。
2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入材料A炒至干香上色后，再加入洋葱丁炒香，接着倒入剩余5㏄的沙拉油烧热，再倒入蛋液快炒。
3.待作法2中的蛋液炒至略干有香味时，加入白饭一起翻炒，至白饭炒散后，添加调味料翻炒均匀即可。
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