红枣糕怎么吃,红枣糕的家常做法,红枣糕怎么吃,红枣糕的家常做法的一些做法?喜爱美食也是对生活的一种热爱,每天吃的健康营养才是最重要的,今天我来为大家发福利了,教大家红枣糕怎么吃,红枣糕的家常做法的一些美味做法,一起跟着我来学习一下吧。
1桂花红枣糕
1.红枣用清水浸软。
2.将砂糖倒入锅中炒成糖浆。
3.倒入350毫升清水搅拌成糖水。
4.加入红枣和桂花煮10分钟。
5.将剩下的350毫升清水与马蹄粉兑成浆。
6.先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。
7.再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。
8.将浆倒入蒸盘中,隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置,然后再拔出来,用手摸摸筷子,如果没有粘手感觉,表示糕蒸熟了。
2玉米红枣糕
1、玉米粉放入和面盆里。
2、准备适量热开水。
3、分次把热开水倒在玉米粉上。
4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。
5、用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。
6、准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。
7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。
8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。
9、红枣用清水洗净,去核撕成小块。
10、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。
11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。
12、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。
13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。
14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。
15、把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。
16、微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
17、如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。
18、把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。
19、拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。
3红枣糕
1.红枣干(已经去核)加少许的水用高压锅煮五分钟。煮好后,取出红枣用搅拌机搅拌成泥。(多出的水不用)
2.牛奶加入红糖搅拌均匀
3.再加入油和鸡蛋
4.再搅拌均匀
5.低粉和泡打粉混合过筛后,倒入牛奶鸡蛋液中
6.自上而下翻拌均匀后,加入红枣泥
7.再翻拌均匀
8.然后倒入模具中,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右,用牙签扎一下没有面糊即可出炉
4松仁红枣糕
1、干红枣清洗干净,去掉枣核,将果肉切成碎粒。
2、小煮锅中加入100ml凉水、放入麦芽糖浆和盐,大火煮滚后放入切好的红枣碎粒,用木勺边搅动,边将枣肉碎粒压成枣泥。待枣泥的颜色转成黑红色,汤汁收干后,关火。
3、将煮好的枣泥盛出,铺放在大盘中待冷却。
4、取一汤匙冷却的枣泥放在保鲜膜上,将保鲜膜的四周收紧,将枣泥挤成团,并将包枣泥的保鲜膜拧紧,然后打开保鲜膜,在成型的枣糕顶端塞入几颗松子,使松子半露在外即可。
小诀窍
煮枣泥时水一定不要加得太多,否则制好的枣泥太稀就团不成型了。另外,将枣糕制成什么形状全凭个人的想象力和自由发挥,重要的是你那份心思。
5可以媲美枣糕的——红糖红枣戚风
1.将红枣洗净去核,分别称出50克及30克的重量
2.将30克枣肉切成小碎块,50克枣肉切成大碎块。
3.使用搅拌机,将50克枣肉+清水70克搅打,多搅几次直至成细致的泥状。
4.准备好材料,分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。
5.蛋黄加入沙拉油。
6.用手动打蛋器搅打均匀。
7.加入红枣泥。
8.用手动打蛋器搅打均匀。
9.加入过筛的低筋面粉。
10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀,不要过度搅拌以免起筋。
11.红糖容易结块,在使用前,用刮刀压均,尽量不要让红糖有块状。
12.将红糖一次全部倒入蛋白中。
13-14-15,使用电动打蛋器,先用低速搅打约2分钟,再转中速搅打,可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大,打蛋器走过的位置会起纹路。
16. 提起打蛋头,打蛋头会拉起短而小的尖峰,即达到硬性发泡的程度了。
17.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。
18.用橡皮刮刀由底向上翻拌,将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。
19. 将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。
20.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀,加入切碎的红枣碎30克拌匀。
21.将做好的蛋糕糊倒入模具内,案板上垫上毛巾,双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。
22.烤箱160度预热,模具放烤盘上,放最底层,160度上下火烤43分钟,在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸,以防表面烤焦。
23.烤好的蛋糕,反扣在烤网上放凉。
24.等到模具彻底凉透后,用脱模刀插入模具,小心的将蛋糕脱出来即可。
小诀窍
1.红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。这里我是先用新疆的和田玉枣。
2.红枣加清水打成泥时,可以会因为太干不好打,这时最好用机器的“点动”搅拌法,多搅拌几次。
3.因为蛋黄糊中加了枣泥的成份,需将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。
4.红糖很容易结块,过筛又不容易,所以在使用前尽量用刮刀或用手捏,将糖块压散。并一次性放入蛋白中,用低速搅打。以免有成块的红糖无法打散。
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