在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐芹菜虾仁合理营养搭配饮食。
1芹菜虾仁鲜肉锅贴的做法
芹菜虾仁鲜肉锅贴做法和步骤1芹菜洗净切碎、鲜虾去壳洗净剁碎、准备好猪肉末；将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味素、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉；用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可；
2首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右；松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性；将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁；擀成饺子皮状；
3依次取适量馅料放到饺子皮中间；将面皮两面对折捏紧；稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状；取一不沾锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状。接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴；盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可；
4小贴士：1、调馅时芝麻香油稍微多放一点特别香，而且使肉馅嫩滑呢；2、当锅内出现滋滋的响声时，表示水分即将煎干，打开锅盖看一下，呈现金黄即可熄火；
5其实做起来一点都不麻烦，头一天晚上调好馅，或把面团也和好，早上擀皮包馅到煎制也很方便滴！
6好喜欢那份焦脆的口感和鲜嫩有汁的肉馅，的确非常棒！配上一杯现榨的鲜豆浆与适量水果，又是一份美味能量早餐哈！
2脆皮虾卷的做法
脆皮虾卷做法和步骤1将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲。2锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干。3将煮熟的虾中的牙签去掉。4土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末。 5取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱。6将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷。7锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。
8小贴士：1、可以将虾去壳以后煮熟，也可以只去虾头，保留虾壳煮熟以后再去壳，这样可以更好地保留虾的鲜味。2、用牙签穿入虾中再煮是为了保持虾煮熟以后不会变弯，便于包裹。3、除了用馄饨皮，也可以用春卷皮。4、土豆蒸软以后要趁热碾碎，可以用专门的压土豆泥工具，也可以用叉子，然后趁热将调料放入拌匀，放凉以后结块就不容易拌匀了，加入少量的水会使土豆泥更细腻。5、炸虾卷时油温要高，因为虾卷内的材料都是熟的，只需要将馄饨皮炸金黄炸脆即可。6、在拌土豆泥时加入特级初榨橄榄油可以增加土豆泥的香味和细腻。
9脆皮虾卷是一道很特别的菜，外皮是炸得酥脆的馄饨皮，里面包裹的是软糯细腻的土豆泥和鲜美的虾仁，搭配喜欢的酸甜酱吃很是诱人。
10其实油炸食品并不像我们想的那么可怕，作为烹饪中不可缺少的一种方法，油炸能带给食物最香脆的口感，由于食物表面在热油的高温中迅速出现一层干燥层，从而使食物内的水分被封锁住，保持了食物的水分和口感，因而“外焦里嫩”也是油炸食品带给人的最大快感和享受。至于油炸食物的危害，其实只针对那些经常吃的人而言，“犯坏”似的偶尔吃一次，带给人的愉悦远大于危害。这里，我推荐大家在做煎炸食物时要使用橄榄油。因为橄榄油预热膨胀，所以用油量很小，而且橄榄油拥有比一般油脂更高的热稳定性，适合油炸食物。
3水芹三鲜饺子的做法
水芹三鲜饺子做法和步骤1将水芹菜洗净切碎，加入少许食盐挤掉水份；将皮皮虾仁剁成馅，猪肉馅是在买时让商家洗净加工好的，大葱也是加工肉馅时就放入的，再加入两个鸡蛋；将所有食材里加入生抽，盐，料酒黑胡椒粉搅拌好，拌馅时要顺着一个方向搅拌，这样拌出的馅才好吃有劲道；
2手里放好一张饺子皮，中间放上肉馅；将饺子皮中间对捏；从右边开始捏饺皮，后面多留些；将后面的褶子捏平；从左面开始再捏，一般一个饺子捏七下就会有好看的褶子出来。
3饺子子包好后摆平放好，要分开一个不沾一个，锅内烧开水后放入饺子，煮开后加半碗冷水继续煮，一共加三次冷水煮开饺子就熟了可以出锅了，饺子用漏勺捞出后放盘子里，要是没尽快吃完的话要经常晃动下盘子让饺子不粘在一起。
4小贴士：有些蔬菜里面的汁水要提前挤掉，不然加入食盐在馅料里会出太多的水，让饺子包和煮时候不小心就会破皮。
5除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香，鸡蛋也是每次调馅必不可少的，用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃。饺子馅按家人的口味来调制，我们家一般都是多种材料放一起吃的比较多，每次在猪肉馅的基础上加入一些海鲜来调味，再搭配上一些新鲜蔬菜。
6水芹菜的吃法和普通芹菜一样，可清炒也可以搭配肉来炒着吃。
4如意黄金包的做法
如意黄金包做法和步骤1虾仁洗净，去虾线，切小丁，加姜汁腌渍15分钟。鸡蛋打散，搅匀备用；胡萝卜洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切小丁。香菇去蒂，洗净，切小丁。2将切好的胡萝卜、芹菜和香菇用沸水焯烫半分钟，沥干水分；炒锅内倒少许植物油烧热，放入虾仁煸炒至九分熟。
3加焯好的胡萝卜、芹菜和香菇炒匀，加盐调味，盛出当作馅料；平底锅内抹少许植物油，烧热后舀取部分蛋液，轻轻转动锅，摊成蛋饼，用小火将其煎熟。
4将蛋饼平放于盘中，稍微晾凉后，舀少许馅料放在中央，拉起蛋饼四周使其收拢，再用红色线绳系好，这样一个黄金包就做好了；用同样的方法做好剩余的黄金包。
5黄金代表财富，俺特意做了这个黄金包，希望大家在新的一年里富贵吉祥、财运亨通！黄金包的外皮是蛋饼做的，如果将鸡蛋煎成更薄的蛋皮，口感会更好。内馅选用了四种原料，荤素搭配，营养全面，色彩丰富。
6这道菜造型美观，味道鲜美，口感软嫩，老少皆宜，应该最受小朋友的喜欢和青睐。只要营养搭配合理，亲们可更换内馅的原料。为了突出喜庆，俺用红线绳系的黄金包，用烫软的韭菜和葱叶来系也不错。这款黄金包看起来是不是特诱人呀？是不是有想吃的冲动呢？其实它的做法并不难，喜欢就动手做起来吧！
7营养解说：
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
胡萝卜含有丰富的维生素A，具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外，还含有一定糖和蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用。此外，胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，可以提高人体免疫力。8香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，并且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。
芹菜中含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C以及烟酸、钙、铁、芹菜苷、胡萝卜素等营养成分。具有降压的功效，其所含的大量膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘。9鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
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