奶油口蘑海螺怎么做,最正宗奶油口蘑海螺的做法,关于美食真是人生一大乐事,奶油口蘑海螺的新做法还不赶快来学习,将海螺取肉洗净焯熟;煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味;
1油爆海螺
1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳),用盐和醋搓出粘液,洗净,切片。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。
5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅,下木耳,料酒、海螺片、调好的汁,大火快炒出锅。
2双耳爆海螺
1、海螺肉改十字花刀,入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油,放八葱段、红绿椒片、姜,旺火爆香后,放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒,淋红油,出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺,称为双耳爆双脆。
口味变化
调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成),称为鼓香双耳爆海螺。
3炒海螺片
1、将海螺硬皮割掉,去掉内脏,洗净,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,放入海螺片煸炒,再放入精盐、味精、花楸水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,材明油,撒香菜段,出锅装盘即可。
材料替换
用墨鱼仔替换海螺片,称炒墨鱼仔。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱和红油,称为辣炒海螺片。
4爸爸做的海螺吐情~~
1.1、把海螺洗干净,将海螺肉挖出洗净切好待用。
2.2、将海螺壳洗净。
3.3、用彩椒将海螺肉炒好,塞用海螺壳里面即可。
5爆海螺
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。
2.蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3.炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。
小诀窍
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
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