炸鱼,GODSAMEMAN，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍炸鱼最正宗的做法，炸鱼的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，食材：鲜鱼肉200公克,脆浆粉适量,葱1支,姜2片,八角1粒,盐1小匙,细砂糖1/2小匙,料理米酒1大匙,水300㏄做法：1.鲜鱼肉洗净并沥干水份后切条状备用。2.将所有腌料混合拌匀后，再将作法1的鱼条放入腌约8分钟备用。3.将作
1扒汁炸鱼头
食材：
大头鱼鱼头半个,和味扒汁,鱼露,盐,青椒1个,红椒1个,口急汁1小茶匙,油,砂糖,麻油,生抽,蒜,胡椒粉,万用炸粉,姜,葱,料酒
做法：
1.蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。
2.青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。
3.适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金黄色至熟捞起备用。
4.蒜姜爆香油锅 倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可。
2酥炸鱼排
食材：
鱼片,面包粉,面粉,蛋1个,胡椒粉,盐
做法：
1.片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後,沾面粉後,沾蛋汁再沾粘面包屑.油温170度左右下锅油炸酥黄即可.
3炸鱼柳片
食材：
鲷鱼肉180g,A.玉米粉15g,鸡粉2g,胡椒粉1g,糖2g,盐1g,香油5㏄,蛋白15g,米酒5㏄,水5㏄,B.脆酥粉100g,水110㏄,C.楜椒盐少许
做法：
1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。
2.在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆，重复动作至食材用毕。
3.热锅，加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时，放入作法的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。
4.食用时搭配胡椒盐即可。
4炸鱼肉条
食材：
鲨鱼肉1片(约6两),调味料Ａ：,1/2杯,蛋1个,糖1/2大匙,沙拉油1大匙,水2大匙,调味料Ｂ：,1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒1/3小匙
做法：
1.将鲨鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料Ｂ拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。
2.将调味料Ａ搅均匀成面煳。
3.将油锅预热约150℃～160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。
5酥炸鱼条
食材：
石斑鱼一片,黄色素少许,面煳：,1杯,水3/4杯,油2大匙,泡打粉1小匙,胡椒粉适量,米酒1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许
做法：
1.鱼肉洗净，切长条，加腌料略腌片刻。
2.面煳调好后醒10分钟。
3.鱼条分别沾上面煳，入八分热油锅中炸至酥黄捞出。
4.趁热撒上胡椒或沾甜辣酱食用。
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