虾,虾做法推荐?自己动手丰衣足食,学习做菜本身是一件非常有趣的事情,看着一道道做好的美食,心里成就感也倍增,下面就跟随着JY2M8M一起来做这道美味的虾吧!1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。2.快火下油起锅,炒熟猪肉,盛起备用。3.快火下油起锅,炒香卷心菜,加少许盐炒至软,加回猪肉,干虾米略炒,加约1杯水,焖2-3分钟,先尝味,不够味才加少许盐调味即成。
1椰菜虾米炒肉片
椰菜加虾米猪肉片一起炒真的鲜甜都不得了呀。
材料
卷心菜1个,切丝或件,洗净,猪肉230克,切片,干虾米6-8颗,泡软,洗净,油适量,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2.快火下油起锅,炒熟猪肉,盛起备用。
3.快火下油起锅,炒香卷心菜,加少许盐炒至软,加回猪肉,干虾米略炒,加约1杯水,焖2-3分钟,先尝味,不够味才加少许盐调味即成。
2虾酱排骨
蒸排骨基本秘诀都要先腌,所以一开始要先加有味的调味料调味和调色,腌20分钟左右就再加生粉、水和油去锁着味道,这样的话肉就会滑。如果你随便腌了就拿去蒸,一定不滑和不入味。喜欢虾酱的人,这个菜就最适合了。
材料
主材:,腩排450克,切块,腌料(份量只供参考):,虾酱3汤匙,鱼露2汤匙,老抽2汤匙,糖1汤匙,生粉1汤匙,油1汤匙,水1汤匙
做法
1.先将腩排洗净后,用是虾酱、鱼露、老抽和糖腌20分钟, 再混入生粉、油和水捞匀备用。
2.快火隔水蒸15分钟即成。
3鲜虾握寿司
鲜虾握寿司是常见的寿司料理,做法也非常简单哦。只要食材足够新鲜,你也能够做出这种极具日本特色的食物。
材料
草虾6只,寿司饭1碗,芥末少许
做法
将竹签从虾腹处插入,放入锅内煮熟,放入冰水中浸泡一下后取出,再剥去虾头和虾壳,用刀从虾腹部剖开,但不要切断。
用手抓一团寿司饭,捏成小椭圆形,抹上少许芥末泥,盖上虾肉轻压即成。
小诀窍:
捏饭团之前,手沾上少许水,可以避免粘粘米饭。
食用时搭配寿司姜并蘸适量酱油更美味哦!
4鲜虾日本豆腐
给孩子做东西的时候,有时候想让他既吃到豆腐又吃到虾仁,但是分开做两样很麻烦,所以就想把材料组合在一起,这道菜是受“肉末蒸水蛋”的启发。
材料
鲜虾300g,日本豆腐200g,鸡蛋3枚,盐1茶匙(5g),香葱花2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml)
做法
鲜虾剥去虾壳,挑去沙肠,清洗干净,沥干水分,切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。
鸡蛋磕入碗中加入盐搅打,之后再分几次加入温开水搅打,用勺子滗去搅打起的泡沫。
将切好的日本豆腐片,一片片均匀地摆在盘中,然后将虾仁丁撒在上面,之后淋入调好的蛋液。
将盘子放入蒸锅内,不盖锅盖,大火蒸,至蒸锅内水开后将锅盖盖上,再蒸10分钟左右即可。
蒸熟出锅后,调入生抽、香油,撒上香葱花,吃时拌匀即可。
小诀窍:
在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的温开水与鸡蛋液的比例应该是5:2。
蒸蛋的时间应根据蛋液的多少适当加减。想知道鸡蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下,如果没有蛋液流出来就差不多了。
5鸡头米炒虾仁
鸡头米是太湖特产,煮熟后口感软糯,清香宜人,搭配荸荠的清甜和虾仁的鲜美,是一道清清淡淡的佐酒小菜。这道菜完全遵守了太湖船菜的原则,所有食材都是最新鲜的当地特产,吃过之后口中仿佛能品到太湖水的甘甜。
材料
食材:净鸡头米(新鲜芡实)100g,河虾仁100g,荸荠50g,香葱1根,老姜2片,调料:盐1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤2汤匙(30ml)
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
小诀窍:
鸡头米是太湖特产,鸡头米的外壳酷似鸡头,因此而得名,打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实,果实表面附着着坚硬的果皮,剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月是鸡头米的收获期,这时在苏州一带有新鲜的去壳鸡头米出售。
芡实就是新鲜鸡头米的干货,如果无法购买新鲜鸡头米,也可以用干货代替。在制作菜肴前放入冷水中煮开20分钟,然后关火盖盖焖12小时。
新鲜鸡头米的样子很可爱,一颗一颗仿佛白色的珍珠,如果不用来烹调菜肴,也可以制作甜汤,只需要在水中煮熟,加些桂花糖就可以了。
芡实正是这琳琅满目的太湖特产中的重要成员。
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