南瓜,关于美食真是人生一大乐事,南瓜的新做法还不赶快来学习,1.南瓜去皮,切中间不断的薄片。和茄盒的切法一样。2.肉馅加入十三香,盐,搅拌入味。3.肉馅夹在南瓜片里,沾上干淀粉。锅中油热后把南瓜盒放入小火炸至熟透。
1南瓜盒
材料
南瓜半个,肉馅,十三香,盐,淀粉
做法
1.南瓜去皮,切中间不断的薄片。和茄盒的切法一样。
2.肉馅加入十三香,盐,搅拌入味。
3.肉馅夹在南瓜片里,沾上干淀粉。锅中油热后把南瓜盒放入小火炸至熟透。
小诀窍:
炸得过程中用筷子把南瓜盒扎几个小眼儿更容易熟透。
2海鲜南瓜面疙瘩
面疙瘩,儿时的记忆了。三个星期前买的南瓜一直放着没吃,俺太太突然想到说吃面疙瘩吧,于是勾起了童年的回忆了。俺看过娘做面疙瘩:一锅水煮开了,放了盐,就把事先拌好的面糊,用小勺一勺一勺地往锅里放,等全煮沸了,再把菜放进去,调了味就可以装大碗了,吃在嘴里粘糊糊的,不太喜欢。但是这种吃法在农村很普遍,那时没有机制面,所以做面疙瘩是最省事儿的,还耐饥。男人吃了两大碗连汤带水的面疙瘩,下地干活干到日落,浑身是劲呢。
如今是时代不同了,即便要做点复古的东西,也得添加点时尚的元素进去,唱不会京腔就唱京歌,一样有韵味,还能伴个街舞。所以老萨的面疙瘩就必须得改良了,结果大获称赞。
材料
南瓜,鸡蛋一个,色拉油一小勺,香油,蛤蜊,鱿鱼须,虾仁,番茄,小白菜,干辣椒,蒜茸
做法
1.面疙瘩的做法:南瓜,切开蒸熟。
2.蒸熟的南瓜放入粉碎机打成南瓜汁。
3.面粉里加鸡蛋一个,南瓜汁一杯,色拉油一小勺。
4.搅拌成面糊(俺用电动搅拌机搅的,搅到起劲。
5.烧一锅开水,改小火保持水温,然后一勺一勺下面糊,轻轻推动不让粘底,面疙瘩浮起了就捞起浸在凉水里。全做好以后沥去水分,拌点香油。(效果出奇好,看上去似乎像炒鸡蛋,还是土鸡蛋,黄灿灿的。
6.海鲜面疙瘩的配料:海鲜:蛤蜊、鱿鱼须、虾仁等。
7.蔬菜:番茄、小白菜
8.香料:干辣椒、蒜茸
9.做法和下汤面一样,先烧水,水开了下面疙瘩。然后另起一小锅,油锅下香料爆香,然后将鱿鱼须(事先用开水烫一下)、虾仁和蛤蜊一起炒一下,放入面疙瘩锅内,再加些小白菜、番茄片,调味煮开就成了。
10.做好的海鲜南瓜面疙瘩汤
3黄澄澄的椰蓉田园南瓜
最近看了几个朋友做的南瓜款造型的小食,鲜艳的颜色和童趣的造型,让我忍不住一定要亲自尝试一下。这个是参考了《中式面点工坊》中的介绍,自己改良了一下。
看到它,就会想起童话中的南瓜车,黄黄的颜色让你爱不释手。我用的是糯米粉和澄粉做的这款,口味软糯,很粘很粘的说。我就是急性子,着急从锅里取出来,沾手还烫,有的破坏了南瓜的造型。同学们还是等晾凉了再取比较好。南瓜花纹可以压的再深一些,因为蒸好后的花纹会浅很多。
材料
南瓜泥200克,糯米粉200克,澄粉50克,白糖50克,黄油20克,抹茶粉或菜汁适量,椰蓉馅
做法
1.南瓜去皮,去籽,洗净微波炉高火加热8分钟左右;
2.取出后碾成泥;
3.将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀,揉成面团;
4.将面团搓成条,切好剂子,每一个剂子约20克左右;
5.把剂子用手做成面饼,包入椰蓉馅,封口搓成扁球状,然后用刀背压出6道南瓜纹,在顶部装上用抹茶粉揉好的面团做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片,在圆片的中间稍稍捏起一点即可;
6.蒸锅加入水,待上气后,放入南瓜,旺火蒸7.8分钟即可;
7.蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些。
小诀窍:
1.蒸好后在锅中放凉一些在拿出,以免手粘连南瓜表面,可以适当手沾一些水再取。
2.南瓜中间的空隙稍大一些,我放的有点密了,膨胀后的南瓜会互相沾粘。
3.在锅屉上放上屉布或者拷贝纸,再放南瓜。
4.椰蓉馅的制作可以参卡我的另外一篇精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍中介绍的,也可以换自己喜欢的馅料。
4南瓜冰粥
材料
大米,南瓜,糖
做法
1.南瓜切小块,大米淘洗干净,浸泡一会;
2.锅中加入适量清水,然后把南瓜和大米一同放入;
3.烧开后转小火煮四十分钟,出锅前用勺子把南瓜搅烂融到粥里即可;
4.晾凉后放入冰箱冷藏,吃时盛小碗,加入糖拌匀即可。
5南瓜粥
材料
南瓜1个,糯米粉1大匙,白糖适量
做法
1.南瓜洗净,去皮切薄片,加上水。
2.入微波炉大火波4分钟至熟软。倒掉水后,用勺子碾成泥备用。
3.糯米粉用冷水和开。
4.南瓜泥放入汤锅中,加入适量水以小火煮开。
5.再加入糯米粉水边煮边搅拌至浓稠,关火。依喜好加入适量的糖调味即可。
小诀窍:
1、此粥冷食热食皆宜,也可加入少许红豆、桂圆、红枣一起熬煮。
2、南瓜可以蒸熟,也可以边煮边用勺子碾碎。前者费火费时,后者不够细腻。我常用的方法如上介绍。具体选择,依君喜好。
3、微波时间是以800瓦功率计算。具体还要看各家的微波炉状况。
4、南瓜切薄点,容易熟。
5、糯米粉提前要用水稀释到没有颗粒,如此才能搅拌均匀。
6、白糖量按照自己的喜好加,如果南瓜本身很甜的话,糖量可以酌情减少,甚至不加。
7、还可以加入奶油,味道也十分好。
8、不加糯米粉也可以。我都试过,除了粘稠度不同外,没有太大差别。
9、这也是一道韩国人最喜欢的粥品之一。
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