我国人都很好客，待人也特别热情，时不时就经常能看见朋友或同事聚在一起吃饭啥的，要么就互相串门吃饭，可以看出咱中国人还是挺喜欢热闹的。记得小编年幼时，我爸就经常叫上一些亲戚朋友来家里吃饭，每当这时候，家里都会备上一桌好菜，吃着贼过瘾了，不过每个年代人的喜好都是不一样的，就拿下酒菜来举例子，在以前，经常能看见他们端上桌的菜肴，如今都很少见到了。
以前老一辈人吃的下酒菜，普遍都是比较实惠的那种，不会很计较价格，只要能吃得久、吃得尽兴就行，做法也不会很复杂，像拌黄瓜、油炸花生米、拌猪耳朵这些，虽然现在这些下酒菜还是能在餐桌上见到，但完全就变了个花样了，如今的人讲究荤素搭配，下酒菜不再像之前那么简陋，像拌黄瓜会加皮蛋进去，花生米也改成水煮的了，会加一些豆腐丝啥的进去，味道完全不是当年的那个味道了。
像以前还有一种特别受大家欢迎的下酒菜，如今都成了上不了台面的菜肴了，一般家里来客人都不会拿出来了，想吃只能自己偷偷吃，而它就是老辈人最爱的“猪油渣”。在七八十年代的时候，经常就能挂在酒桌上看见这盘菜，而这玩意就是猪肉拿来炼油所剩下的油梭子，酥酥脆脆的，口感香极了，再撒上一点孜然粉，那味道就更绝了，至于如今为什么会被淘汰掉呢，主要有以下两个原因。
一是因为如今的人们已经不用再为油发愁了，以前之所以会拿猪肉来炼油，都是为了油而已，现在可随随便便就能购买到食用油，也就不需要买猪板油来炼油了。
第二个原因就是因为现在的生活条件太好了，人们的嘴是越来越挑剔了，也更注重饮食的健康，猪油渣虽然好吃，但它属于高油高热高脂的食品，吃了不利身体健康，由此就很少人会吃它了。不得不说猪油渣现在的处境是真的尴尬，想吃的留自己偷偷炸吧，至于端上酒桌还是免了吧。
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