无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,求公道和天理给大家分享咸鱼怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:食材:1,紫茄(1条)切成一小段,2,梅香咸鱼(半两)切成小块,3,瘦猪肉(1两)切成肉未,4,指天椒(1个),5,芜萎(1棵),6,生抽(少许),7,姜(1块)切丝,8,米酒(少许)我不会钦酒但我喜欢酒香所以每次下厨都会放点,9
1“咸鱼茄煲”
食材:
1,紫茄(1条)切成一小段,2,梅香咸鱼(半两)切成小块,3,瘦猪肉(1两)切成肉未,4,指天椒(1个),5,芜萎(1棵),6,生抽(少许),7,姜(1块)切丝,8,米酒(少许)我不会钦酒但我喜欢酒香所以每次下厨都会放点,9,油(少许),10,盐(少许)(因为有咸鱼)
做法:
1.超简单!!!芜萎最后才放!其它的一起放进沙煲里略放点水就可以煲了!!!时间大概煲十分钟左右!其间要“间中扰拌一下”小心热喔!最后放入芜萎即可。
2咸鱼茄子煲
食材:
茄子两根,咸鱼1小块
辅料:
蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油
做法:
1.茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
2.茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
3.利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
3咸鱼鸡粒豆腐煲
食材:
盒装嫩豆腐1盒,曹白咸鱼50公克,鸡腿肉100公克,姜末1大匙,葱花2大匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙,水1/2碗,香油1大匙,太白粉1小匙
做法:
1.盒装嫩豆腐切粒;曹白咸鱼切细粒;鸡腿肉去骨,切粒备用。
2.热油锅,将曹白咸鱼粒以热油炸香后,捞起沥干油脂备用。
3.另热一油锅,葱花、姜末爆香,放入鸡腿肉粒拌炒一下后,加入水、豆腐粒及作法2的曹白咸鱼粒及其余调味料拌炒均匀,再以太白粉勾芡,最后滴入香油即可。
4咸鱼肉饼
食材:
鲑鱼200公克,猪绞肉300公克,蛋2颗,葱1根,姜20公克,盐1小匙,酱油1/2大匙,糖1/2大匙,胡椒粉1小匙,香油1/2大匙,面粉2大匙,盐1/2大匙,酒1大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.鲑鱼洗净切成1公分粒状,以调味料B腌约30分钟后沥干,再以3大匙沙拉油(份量外)煸干,再沥干油脂备用。
2.葱、姜切成细末状,与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。
3.取一平底不沾锅,热锅,将作法2放入锅中煎成圆饼状,以小火煎约5分钟后翻面,继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。
5咸鱼鸡粒炒饭
食材:
马友咸鱼肉丁1两,鸡胸肉2两,蛋1个,姜粒适量,葱花适量,白饭6两,鲜鸡晶适量,太白粉1/4小匙,盐适量,美极鲜味露适量,糖1/4小匙
做法:
1. 蛋打散成蛋液备用。
2. 鸡胸肉洗净并切小块,再以调味料A及少许蛋液搅拌均匀腌入味后,锅入少许油烧热,以大火快炒过油即捞起备用。
3. 热油锅,以小火将咸鱼粒爆香,再加入姜粒、葱花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起备用。
4. 热油锅,放入白饭翻炒至米粒呈松散状,加入作法2的鸡胸肉、作法3的材料拌炒均匀后,加入调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。
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