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如何做西芹咸鱼饭 怎么做西芹咸鱼饭

时间:2024-07-05 09:22:40

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1咸鱼肉饼煲饭

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放入烧热的油锅中炸至焦黄。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将作法1炸好的咸鱼切碎。香菇洗净,泡软后切丁。

3.猪绞肉放入碗中加入腌料稍微腌一下,再放入姜末及作法2处理好的咸鱼与香菇拌匀。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料,沿锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油、撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

2咸鱼鸡粒蛋炒饭

1、锅内入油,将油烧至四成热后,放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热,入油滑锅后留3Occ油,放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花,把米饭炒出香味装盘即中。

POINT

1、在材料中可适当加些冬笋、香菇,但量不能多。

3西芹鲈鱼

1、西芹 根茎和菜叶分开切,根茎切菱形。

2、黑木耳清水泡发,掰碎。

3、鲈鱼去头去尾去中骨,切出鱼肉片。

4、锅烧热,下少许油,直接下芹菜根茎和黑木耳一起翻炒。

5、加少许清水烧开,在西芹面山铺上鱼片,上面再撒上西芹菜叶,黑的、白的、绿的,色泽很鲜亮。

6、最后撒上适量的生抽,加少许的清水,盖上盖子。

7、烧开即可装盘,不加其他作料,清淡却不乏那个鲜。

4西芹红椒炒鱼柳

1)鱼柳洗净用厨用纸巾(paper Towel)吸干多余水分后,切成鱼片,用胡椒粉,盐和料酒腌10分钟入味,然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀;

2)西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下,然后斜刀切片,红椒洗净去籽后切成菱形块;

3)炒锅油温热后,放入姜片和鱼片,中小火翻炒至7-8成熟后捞出;

4)锅里放少油入红椒片,盐和糖,大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片,用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。

5《食为奴》咸鱼包

1、先把沸水加入面粉搅拌,再加冷水揉成面团,放入冰箱休面30分钟。

2、把咸鱼稍微煎一下。

3、把肉馅材料和调味料放入碗内,加入煎过的咸鱼搅拌均匀。

4、面团切小块,包入肉馅,要把口封好,不然煎时肉汁会流失。

5、先把不沾底的平底锅烧热,加入冷油(不需要很多),把包放入锅内,转中火让它煎一下,再加1汤匙水,盖上锅盖让它煎到干水,然后把另一面煎到金黄色就可以起锅了!!

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