师傅告诉我：炸酥肉应该这样做，大人小孩都爱吃
现在大家的生活得到了全面的提升，我相信现在很多人已经不再为吃不饱穿不暖而发愁了吧？而现在大家的生活好了，对于美食的追求可是非常执着的，我们现在吃的什么最多当然是肉食，不管是猪肉牛肉鸡鸭鱼肉等等这些都是经常吃的，但是吃的最多也最便宜的当然就是猪肉了，而猪肉的的做法是有很多种的，而我们已经把猪肉研究的非常透彻了，不管是什么地方都可以吃，而且味道相当不错，那么今天我给大家分享的也是一道很不错的美食，那就是炸酥肉，相信很多人都吃过吧？但是却不会做，下面我们就一起来看看吧。
而说到炸酥肉这道美食，我想很多人都会想到一个地方，这个地方就是苏州，而苏州最出名的就是炸酥肉了，而且在苏州我们经常可以看到小孩子都把炸酥肉当成是一个零食来吃，而且他们这里的炸酥肉还是比较地道的。而且里面炸酥肉一般都是用的是里脊肉，其实很多人在做炸酥肉的时候都喜欢在肉外面裹上一层淀粉或者是面粉，这样虽然不错，但是你有没有发现一个问题，那就是有的时候外面的外面太多了会影响口感。
后来很多人开始使用淀粉，这样吃起来确实比面粉的感觉好不少，但是如果大家在家里做炸酥肉的时候一定遇到这样的问题，那就是刚刚炸出来的酥肉非常脆，但是放一段时间之后你就会发现酥肉变软了，没有那么脆了，相信很多人都有这个疑问，而我之前也是这样，所以我就问了一位专业的师傅，他教我了一招，做出来的炸酥肉特别好吃，重要的是还不会变软。现在我们就来告诉大家。
我们最好使用里脊肉，这种肉随便哪个超市都有卖的，回家之后先洗洗，然后切成条，我们在准备一个盘子，加入老抽生姜还有料酒盐味精等等，按照自己的口味来决定，之后把肉方面里面进行搅拌，充分搅拌均匀之后我们放在一边研制40分钟左右，而腌制完成之后我们用的是炸粉，不是淀粉也不是面粉，这一点大家不要搞错了。
之后就可以起锅烧油，油温七成下裹炸粉的肉，而这个我们一根一根的放，千万不要全部都倒进去，不然的会火候控制不好，很容易出现糊锅的情况，而这样做出来的炸酥肉保证好吃，而这是师傅亲口告诉我的，回家我也试着做了一下，相当的不错，而且时间久了还是非常的酥脆，不管是大人还是小孩都爱吃。
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