怎样做茄汁带鱼好吃,怎么做茄汁带鱼好吃,茄汁带鱼频道提供茄汁带鱼食谱大全及茄汁带鱼做法大全，茄汁带鱼精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的茄汁带鱼。带鱼洗净切段，加姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，擦干表面水分，拍上面粉，入锅中火煎到两面金黄，盛出。锅热油，爆香姜片蒜片，下茄汁调料（番茄酱：白醋：糖：生抽=3：3：2：1），烧至浓稠，放入带鱼翻炒均匀
1茄汁烧鱼
1.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
2.姜去皮，与葱均洗净、切碎。
3.锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
4.另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
5.待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
2茄汁带鱼
1、带鱼洗净切段，加姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，擦干表面水分，拍上面粉，入锅中火煎到两面金黄，盛出。
2、锅热油，爆香姜片蒜片，下茄汁调料（番茄酱：白醋：糖：生抽=3：3：2：1），烧至浓稠，放入带鱼翻炒均匀
3茄汁带鱼
1、带鱼洗净切块，加料酒、盐、姜片、蒜片，胡椒粉腌制10分钟
2、将番茄酱、白醋、白糖，水淀粉调成味汁。
3、将腌好的带鱼裹上干淀粉。
4、锅烧干，用老姜抹锅（可以防止沾锅）倒入食用油，烧至6成热，下带鱼炸至金黄色捞起
5、锅内留底油，放入姜片蒜片煸香，加入味汁倒入带鱼，翻炒即可装盘，表面撒上葱花
4外酥里嫩酸甜适口的“茄汁带鱼”
1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
2. 涂抹均匀后腌制一会儿；
3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
6. 留些底油，加入姜末煸炒；
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
8. 加入适量的水煮一下；
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
10. 加入适量的盐和糖调味；
11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次；
12. 大火收汁；
13. 摆入盘中;
小诀窍
1. 先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；
2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
5茄汁鲈鱼
1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精.
2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用.
3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香.
4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火.
5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可.
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