— 是一种质软、容易咀嚼、比普通饭软易消化的膳食。
一 适应症：肉末粥、
⒈牙齿咀嚼不便，不能食用大块食物者如牙病患者、老年人及幼儿等。
⒉消化力弱，如轻度发烧、病后初愈、消化不良等。
二 食谱：
⒈粮食类：软米饭、馒头、包子、饺子、各种发面蒸食、面条、馄饨及各种粥类等。
⒉肉类：选用少含硬肌肉纤维而比较细嫩的瘦肉类，制软、切碎或制成肉丸、肉饼、肉饼、肉末等。肌纤维较短的鱼、禽类可制成红烧鱼、清蒸鱼、溜鱼片、烩鸡丝之类。
⒊蛋类：除了高温油炸的以外，其他做法如炒、煮、蒸、摊、煎嫩蛋等均可。
⒋蔬菜类：一般的蔬菜要切碎制软，有些含粗硬纤维较少的蔬菜如胡萝卜、南瓜、冬瓜、菜花、土豆等制软亦可。
⒌豆类：豆浆、豆腐、豆腐脑、软干丝等。
⒍果类：去皮煮水果、罐头水果、煮香蕉、果汁、水果汤等。
⒎其它：奶类、汤类、软点心。
三 不适用的食物：
⒈油炸食品及过于油腻的食品。
⒉多硬纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、生萝卜、葱头、辣椒、竹笋类等。
⒊糙饭、硬米饭、全麦粉制品、整粒豆子、整粒硬果等。
⒋浓辣调味品，如咖喱粉、芥末、辣椒等。
半流食
— 是一种比较稀软、成半流质状态，易于咀嚼和消化，介于软饭和流质饭之间的膳食。
一 适应症：
⒈体温增高。
⒉胃肠道疾患。
⒊口腔疾病，咀嚼困难。
⒋外科手术后，暂作为过渡的膳食。
二 食谱：
⒈ 粮食类：
各种粥类：如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥、碎鸡肉粥、豆沙甜粥、枣泥甜粥等。
面食类：如面条、面片、混饨、面包、蜂糕、松软的发面蒸食等。
⒉蛋类：蒸蛋羹、蛋花汤、冲鸡蛋、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、蛋糕等。
⒊奶类：牛奶、可可牛奶、麦乳精牛奶、奶酪、酸奶、牛奶制作的软甜食，如冰淇淋、杏仁豆腐、玉米粉布丁等。
⒋豆类：豆浆、豆腐汤、豆腐脑、鸡蛋绘豆腐等
⒌果类：鲜果汁、煮果子水、果泥、果汁胶冻、西瓜、煮香蕉等。
⒍菜类：菜汤、西红柿汁、少量菜泥，亦可用少量软碎菜叶加于干汤面或粥中。
⒎肉类：各种肉汤、鸡汤、肝汤，少量嫩肉丝、熟鸡丝、鱼丸、鱼片、虾丸等。
三 不适用的食物：
米饭、大块肉类、大块蔬菜、油炸食品、浓烈调味品等。
流食
—是液体状态或在口腔内能融化的食物。它比半流食更易于吞咽和消化。
一 食谱：
⒈ 谷类：各种稠米汤(大米、小米)，过箩稀麦片粥、藕粉、杏仁茶。
⒉ 蛋类：肉汤冲鸡蛋、糖水或蜂蜜水冲鸡蛋、豆浆冲鸡蛋、红枣汤冲鸡蛋、蒸嫩蛋羹、烤牛奶嫩蛋羹等。
⒊ 奶类：牛奶及各种牛奶制品，如可可牛奶、麦乳精牛奶、巧克力牛奶、牛奶冲藕粉、牛奶冲杏仁茶、牛奶煮糕干粉、奶酪、冰淇淋、杏仁豆腐、酸牛奶等。
⒋ 豆类：豆浆、过箩红小豆汤、过箩绿豆汤。
⒌ 菜类：西红柿汁、鲜藕汁、菜水、过箩菜汤。
⒍ 果类：鲜果汁(桔、橙、西瓜、梨、葡萄等原汁)，煮果子水、山楂果茶等。
⒎ 汤类：清鸡汤、清肉汤、肝汤，各种过箩菜汤或奶汤等。
⒏ 其他饮料：淡茶、淡咖啡(去咖啡因的咖啡)等。
二 不适用的食物：
一切非流质的固体食物、多纤维的食物、过油腻厚味的食物，含浓烈调味的食物均不适宜。
清质流食
——是一种比较严格的流食，不含胀气食品，在肠内应留下最少的残渣，比普通流食更清淡。
一 适应症：
⒈用于准备肠道手术或钡灌肠之前。
⒉作为急性腹泻的初步口服食物以补充液体及电解质。
二 原则和要求：
⒈防止腹部胀气，清质流食不用牛奶、豆浆、浓糖及一切易致胀气的食品。
⒉每次餐量不宜过多。
⒊不宜长期食用，防止营养缺乏。
三 清质流食可用的食物：
米汤、稀藕粉、杏仁露、去油肉汤、少油过滤菜汤、过滤果汁、过滤煮果汤、果汁胶冻、淡茶、淡咖啡(去咖啡因的)，也可用蒸嫩蛋羹、冲鸡蛋等。
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