越吃越美猪蹄冻的吃法,越吃越美猪蹄冻的家常做法,美食频道为您汇集可最新最热的越吃越美猪蹄冻食谱菜谱，让你更快掌握最新的越吃越美猪蹄冻做法、越吃越美猪蹄冻怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
1卤猪蹄
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；
2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；（家里有什么放什么，随意就好。）
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄；
4.翻过来煎另一边；
5.两面煎好后，倒入2煸出香味；
6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就ＯＫ了！盘子里我垫了两个韭菜结哈～
小诀窍
因为是进了冰箱的，所以偶就做了香料版本的，如果是新鲜的刚买回家，建议做原味滴～萝卜白菜各有所爱，喜欢怎样就怎样吧～
2焦糖猪蹄
1、猪蹄焯水，抄完水的猪蹄放在水下过凉，并且把浮沫洗干净。
2、另起油锅，放葱姜煸香，放入猪蹄，煎至两面金黄，下入料酒，酱油，翻炒均匀，加入冷水，没过猪蹄，大火烧开，等汁收的差不多的时候放入小半碗冰糖，不断的翻炒，直至酱汁均匀的裹在猪蹄上，出锅前撒上从粒，装盘。
3卤猪蹄
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
**材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
**调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
4猪蹄作皮冻
猪蹄要干净，毛多的话，不成。先凉水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不干净的地方清理一下，劈成两半，放入高压锅里压20分钟至猪蹄烂，拿出来，，把皮扒下来，另起锅放水和调料煮（调料要另包和汤分开），高压锅没压烂也没关系，接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量，煮到汤稠，拿出来放凉，再放进冰箱一晚上，第二天就能吃着皮冻了，像这样的。怎么样？馋不馋？
剩下的带骨肉和筋，再接着煮，注意，一定要把猪指甲切除，我认为它是带来猪蹄异味的根源。
我煮了两次，第一天煮了一个多小时，汤不够稠，第二天接着煮，煮到骨头捞出来就像水洗了一样利落干净，放入别的器皿里晾凉，再放入冰箱，就是肉冻了，像底下这个样子，怎么样?想吃吧？
男士下酒，女士美容，解馋。
小诀窍
别怕有猪油，等凉透了，猪油都浮在上面，用勺子等工具刮干净就成了。
5猪蹄冻
1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
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