自制老干妈的做法 自制老干妈如何做好吃

自制老干妈怎么做好吃,自制老干妈怎样做好吃，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！小二来根烟而专业为您介绍自制老干妈的家常做法，自制老干妈的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。

1老干妈鱿鱼

1、购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了。那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用。

2、青椒切成丝，葱、姜切成小沫。

3、在油锅中放入老干妈酱、葱姜炒香，放入焯好的鱿鱼，翻炒。

4、加入一点盐，放入青椒翻炒，加入鸡精起锅。

小诀窍

可以适当的加入料酒。我是南方人，所以我在做水产类的菜都会加入一点料酒。

2老干妈花甲王

1、花甲王洗去泥沙。

2、烧开水，倒入花甲王烫一下，烫至花甲王开口，捞出如有泥沙再冲洗掉，沥干水。

3、下油，爆香姜末，加入适量老干妈辣酱，放入花甲王，加适量盐，翻炒均匀即可！

小诀窍

1、花甲王可以换成花甲或是其他的贝类。

2、因为老干妈辣酱已有咸味，所以只要假如少量盐就好，以免太咸。

3老干妈烧鳊鱼

1.生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

2.鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟

3.热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右

4.装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦

4老干妈拆骨肉

1.锅中热油，爆香姜片，放入辣椒煸炒出辣味

2.放入木耳翻炒

3.放入拆骨肉

4.挖两大勺的老干妈豆豉酱、一点白糖、一点鸡精，炒均匀即可

5老干妈炒蚬

1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

2. 放入蚬后把蚬炒至开口。

3. 加入糖和生抽。

4. 最后滴入柠檬汁。

小诀窍

特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。

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