怎样做翡翠鸭掌好吃_最正宗翡翠鸭掌的做法，怎样做翡翠鸭掌好吃_最正宗翡翠鸭掌的做法做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天逸冰4为大家带来怎样做翡翠鸭掌好吃_最正宗翡翠鸭掌的做法做法图解，我们一起来学习一下吧！青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。鸭掌洗净，一切两半。
1西兰花扒鸭掌
1、先把去骨鸭掌（市场有卖，可以省点心）放入水中加点白醋过水去腥；
2、然后放入煮滚卤水中入味10分中捞起；
3、西兰花过沸水，放适量油、盐捞起，扣入小碗中；
4、烧锅入油爆香海鲜酱、麻辣酱，放少许高汤和鸭掌一起稍煮片刻；
5、然后挂芡，淋少许芝麻油，起锅摆盘造型，最后撒入芝麻即可。（手机像素不高拍的有点黑嘿嘿）
2怪味鸭掌
1、将鸭掌放入上汤中煨煮2～3分钟，捞出控干水分；泡椒、洋葱洗净，均切成条。
2、蒜泥、盐、味精、上汤、海鲜酱、生抽、糖、醋、红油拌匀，制成味汁。
3、将鸭掌、泡椒、洋葱、香莱段放入上述调料拌匀，盛盘即可。
菜品
小诀窍 特点
香辣微甜。
烹饪秘诀
鸭掌煨制要入味。
3椒麻鸭掌
1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。
4呛辣鸭掌
1.鸭掌剖开成对半，以温开水沖洗后备用。
2.小黄瓜切小段拍破；姜切丝、蒜头切碎备用。
3.将作法1和2的所有食材拌匀并呈盘，均匀淋上芥末汁即可食用。
5香脆泡鸭掌
1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。
2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）。
3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质）。
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