鸭掌,生活频道汇集了大量最新最全的鸭掌的文章，铂涛酒店集团汇为您详细介绍每个鸭掌的做法大全。欢迎大家阅读。铂涛酒店集团发布的做法，食材：鸭掌(适量),火踵(1小块),姜(1块),葱结(适量),千张(适量),菌菇(适量)辅料：盐(适量),鸡精(适量)做法：1.将所有食材清洗干净；2.高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水；3.捞出冲去浮沫备用；4.将鸭掌和火
1鸭掌菌菇千张汤
食材：
鸭掌(适量),火踵(1小块),姜(1块),葱结(适量),千张(适量),菌菇(适量)
辅料：
盐(适量),鸡精(适量)
做法：
1.将所有食材清洗干净；
2.高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水；
3.捞出冲去浮沫备用；
4.将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火；
5.待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白；
6.加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精，撒上葱花即可。
2盐焗鸡脚&鸡翅&鸭掌
食材：
鸡脚,鸡翅,鸭掌
辅料：
盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒
做法：
1.主材料全部洗净.
2.锅里烧水,放入姜片和盐.
3.水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后.
4.淖去血水后用冰水洗净,沥干.
5.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀.
6.密封后冷藏腌制一晚.
7.锡纸上抹油,摆上腌好的材料.
8.再盖上另一张锡纸,150度60分钟.
3桂花冰糖鸭掌
食材：
鸭掌(300g)
辅料：
盐(适量),花椒(适量),冰糖(适量),料酒(适量),老抽(适量),葱姜(适量),八角(适量),桂皮(适量),香叶(适量),桂花(适量),鸡精(适量)
做法：
1.鸭掌洗净剪去甲,用盐打2遍,洗净.
2.水开,放姜片,料酒,把鸭掌焯3分钟.
3.砂锅放2碗清水,放葱结,姜,八角,桂皮,香叶,花椒.大火煮开.
4.放下鸭掌,老抽,料酒,大火煮开,小火50分钟.
5.放下冰糖,盐,中火煮至汁稠.(要常常浮动,以防粘锅)
6.放1调羹桂花,煮2--3分钟即可.
4香卤鸭掌
食材：
鸭掌(1500克),香菜(100克)
辅料：
香油(15克),味精(10克)
做法：
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
5陈醋泡椒鸡脚/鸭掌
食材：
鸡脚,鸭掌
辅料：
泡椒,泡椒水,陈醋,生抽,老抽,盐,糖,干贝素
做法：
1.鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲.
2.锅里加清水,放姜葱煮开
3.倒入所有鸡脚和鸭掌.
4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈!
5.快速过2次冰水,洗去油脂..
6.装在保鲜盒中
7.倒入所有调料
8.冷藏1天一夜入味
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