鸭掌，在外面吃你放心吗？说NO和洛伊晨888一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，鸭掌既简单又美味，还不和洛伊晨888一起摇摆起来！菜系：家常菜谱烩鸭舌掌选料：鸭掌（家宴也可掺入鸡爪）5对，鸭舌5只，水发冬菇25克，去籽丝瓜50克，熟火腿精肉片（或方腿）25克。调料：黄酒2匙，葱结、姜块适量，45°水生粉2匙半，猪油3匙，鸡油1匙
1酸辣鸭掌
食材：
去骨鸭掌500克,姜50克,辣椒2根,小黄瓜100克,柠檬1个,白醋2大匙,细糖2大匙,盐1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙
做法：
1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干；小黄瓜切小条去籽；姜及辣椒切丝；柠檬压汁备用。
2.将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。
3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。
2香卤鸭掌
食材：
卤水汁调料：,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖（也可用砂糖）,生抽,老抽,老酒,胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁,味道更好）
做法：
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
3香脆泡鸭掌
食材：
鸭掌
辅料：
泡椒,姜,蒜,葱,卤料包,香醋,料酒,盐,味精,生抽
做法：
1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。
2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）。
3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质）。
4凉拌水晶鸭掌
食材：
脱骨鸭掌适量,芫荽,熟花生适量,黑芝麻适量,生抽1.5匙,陈醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝
做法：
1.鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡30分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）
2.其余所有配料拌匀；
3.鸭掌沥干水份拌入2中。
5辣鸭掌
食材：
鸭掌300克,蒜2瓣,姜3片,白酒,老抽,剁辣椒,盐
做法：
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
如果觉得《如何做鸭掌好吃 最正宗鸭掌的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
