绿豆椪的家常做法 绿豆椪怎么做?,绿豆椪的家常做法 绿豆椪怎么做?如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天沫丶上花开教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望沫丶上花开的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.绿豆蓉:绿豆冲一下水然后加入水浸泡过夜,次日视水份情况调整加水到超过涨发的绿豆半寸高度,入蒸锅把绿豆蒸熟。2.加入糖和黄油充分捣匀,然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水份备用。
1绿豆椪-台式酥皮月饼
绿豆沙:锅内放水3杯和洗净的绿豆,开大火煮至滚,调小火煮45分钟至软糯,放入6料的糖和油,中小火炒至馅干挺,没什么水气了便可。
水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。
油皮:将3料和成软面团。
馅:将绿豆沙分成24份(每份大约45克),取一份压成圆饼,将福建肉松1.5茶匙(大约5克)放在中间,包起来捏成圆球备用。
绿豆椪:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿(我一般6个做一批)。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒,保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样月饼的层次多且薄。
放上一颗馅料球,收口捏好黏住,翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘,刷上蛋液,撒上少许白芝麻,放入预热至375F/190摄氏度的烤箱,烤24-25分钟。如是上色不好,开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了。
2绿豆
绿豆洗净,不需浸泡,加入2000㏄的水,直接用快锅煮约15~18分钟至软,倒除多余的汤汁,加入二砂糖拌煮至糖融化即可。
3纯绿豆雪糕
1、将绿豆洗净浸泡5个小时(时间不是固定的,根据自己的时间掌握)
2、将泡好的绿豆放入电饭锅中,加适量水,蒸熟。
3、将适量的糖加入蒸好的绿豆中,并用勺子搅拌均匀。
4、放凉后,盛入雪糕磨具中,冷藏后即可食用。
4绿豆圆
1.先将绿豆洗净,泡水1小时备用。
2.将作法1放入滚水中以中火煮30分钟使其软烂,再捞出沥干。
3.将作法2与水60cc倒入果汁机中稍搅碎。
4.再倒入搅拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,搓揉均匀成糰至不黏手。
5.接着再揉成大小室中的圆形长条。
6.再将粉糰圆条切成1.5公分宽的块状。
7.将作法6放入滚水中以中火煮3∼5分钟。
8.当绿豆圆浮于水面上时,再续煮约1分钟后,捞出沥干即可。
5绿豆布丁
1、绿豆洗净后在水里浸半小时,水加到超过绿豆两三厘米的地方。
2、浸好后大火煮到水干,然后用自来水冲洗一会,重新放满一锅水大火煮开后小火炖到绿豆开花后关火。放一大块冰糖调味。
3、要做布丁的时候就舀一些绿豆汤出来,放在奶锅里煮沸后按1:10的比例加布丁粉。
4、搅拌均匀后乘热倒入容器里,放凉后就会解冻了,冻起来后再撒上巧克力针。冰镇更好吃。
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