如何做大头菜,怎样做大头菜，如何做大头菜,怎样做大头菜做法图解？色香味俱全如何做大头菜,怎样做大头菜来啦！今天我就教大家来做这道简单易学的如何做大头菜,怎样做大头菜，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如我。
1干煸大头菜的做法
蔬菜是人们常常食用的食物之一，多吃蔬菜有益于身体健康。有的人喜欢吃肉，但是有的人却对蔬菜情有独钟。的确，蔬菜不仅种类繁多而且是绿色食品，有些时候蔬菜会比一般的肉类食品还要卖的贵。从这就能证明蔬菜是多么的受欢迎。而且不管是什么种类的蔬菜对人们身体的好处远远大于肉类。
蔬菜种类如此之多，不同的人喜欢不同的蔬菜，有人喜欢茄子，有人喜欢辣椒，有的人却是喜欢大头菜。所以每一种蔬菜都会有它不同的做法。那么这大头菜的做法大家也可以来一起研究一下。
做法一
主要原料：红辣椒 花椒 葱或蒜 蚝油 大头菜 1.油开后放入花椒 花椒糊了以后捞出 放入红辣椒 葱或蒜(按个人口味) 2.放入大头菜 火力调大 使劲翻炒 等到大头菜的边开始有点糊的感觉 倒入少许蚝油 (千万别倒太多 否则就会很多汤 不够煸) 3.继续翻炒 放盐 4.关火 放味精~~
做法二
先把头菜切成菱形块 ,不要太小了,洗净 锅烧热,放油约600克,油温3 4成热下头菜,断生后捞出,漓尽油. 锅内留适量油 放干辣椒段 葱花 姜末 蒜容 ,煸出香味,速放头菜大火煸炒. 7成熟放盐 鸡精.翻炒2下放味精 香油出锅. 注意 辣椒不要炒糊
做法三
主料
大头菜
250g
辅料
油，适量盐，适量干辣椒，适量葱姜蒜，适量花椒大料，适量胡椒粉。
1 将大头菜洗净切块。
2 用开水焯一下。
3 将葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。
4 爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
5 大头菜入味后即可出锅食用。
小贴士：喜欢吃辣的，在爆锅的时候可以多放些辣椒。
干煸大头菜的做法通常都是很简单的，不论是何种做法都不会很复杂就如上面所说的一般几个步骤就能搞定。 吃饭的时候桌上若是有这么一道菜的话，那说不定还可以多吃两碗饭。蔬菜的好处那是数不胜数，而且大多数蔬菜都是很便宜，就算是一般的平民百姓也能吃的起。
2大头菜炒鸡蛋
常见的蔬菜中，我们可以用很多种不同的办法来进行烹饪。而不同的菜放在一起后就产生了不同的功效。大头菜也就是我们常见的卷心菜，能够和肉类或者是蛋类一起烧制，做成荤素搭配的膳食，不过有些人没有用过大头菜炒鸡蛋就不知道这道菜该怎么做了。其实很多菜虽然看似做法不同，但是只要步骤对了，味道也不会差到哪去的。
对于大头菜炒鸡蛋这道菜，首先需要做的就是准备好材料，最重要的肯定是蔬菜和鸡蛋，至于鸡蛋要放几个，全看个人了。喜欢吃鸡蛋的就多打些鸡蛋，喜欢吃菜的话就少放点鸡蛋。其次还要注意烧菜的火候，万一火太大了就会把菜烧糊了。
卷心菜炒鸡蛋
菜品口味：葱香
主要工艺：炒
主要食材：蔬菜类
制作难度：简单
食材
"卷心菜 300克
鸡蛋 2个
花生油 30克
葱姜蒜 少许
盐 3克
鸡精 少许
步骤/方法
1.葱、姜、蒜切好。
2.卷心菜切后，用热水绰一下。
3.起锅放油，提前把鸡蛋磕到碗里，六成热放鸡蛋，翻炒成型后捞出备用。
4.锅热放少许油，下葱姜蒜煸炒。
5.倒入卷心菜翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。
卷心菜炒蛋饭的做法
1.鸡蛋打成鸡蛋液
2.卷心菜切丝
3.干虾仁切粒，然后倒入适量料酒搅拌均匀
4.热锅，加入适量色拉油
5.倒入鸡蛋液，搅拌，鸡蛋散出锅装小碗备用
6.锅内再倒入适量色拉油
7.加入米饭，翻炒均匀
8.翻炒均匀后加入鸡蛋散
9.加入卷心菜丝，翻炒均匀
10.加入适量的盐
11.加入适量的糖
12.倒入浸泡的干虾仁和料酒，翻炒均匀，出锅即可食用
其实这种卷心菜炒鸡蛋有很多种做法，上面只是简单列举了比较容易的做法。卷心菜不仅能和鸡蛋一起烧菜，还能和很多的食材混杂在一起，所以朋友们可以多尝试几个菜。如果做的成功的话，不仅能够自己品尝，还能多学会一道菜，真真是极好的。
3甘蓝和大头菜的区别
在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，他们的外形都是很清楚的，例如甘蓝和大头菜我们就会傻傻分不清楚，他们到底有什么样的区别呢，我们在平时也没有去刻意的去了解他们的区别，只要好吃就行了，还管什么区别，其实了解甘蓝和大头菜的区别还是有用的。
甘蓝和大头菜的区别大家了解吗，大家应该在平时对他们的了解也不多，有时候吃一些蔬菜的时候还管它和其他的一种蔬菜有什么样的区别呢，只要味道好就行了，下面我们来看看他们的一些区别吧。
形态特征
甘蓝(Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎;最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生;花淡黄色，直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米;果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
大头菜 即 芥菜
芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的旬平均温度为25℃。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
膳食价值
种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
对于甘蓝和大头菜的区别大家应该有一些了解了，也知道了这俩种蔬菜有什么样的不同之处，在选择蔬菜的时候就知道怎么选择了，同时羽衣甘蓝的观赏价值也是很大的，它的外观要比大头菜的外观好看。
4大头菜的营养价值
随着夏季的到来，大头菜的生产变得越来越好，成为我们餐桌上的一道的美味。那对于这种美味的蔬菜，大家知道它的营养价值在哪里吗?如果不知道大头菜的营养价值，我们希望大家能够花点时间看看文章介绍的营养价值，让我们在生活中更好的利用大头菜的营养价值吧。
对于这种大家比较喜欢吃的大头菜，我们更加应该知道这种菜的营养价值，这样才能够给我们的家人提供好的营养的供给，适当的补充了他们身体发育所需的营养物质。
【名称】：大头菜
【别名】：芜青、疙瘩菜、【拼音】：dà tóu cài
【 性 】：平【 味 】：辛、甘
【归经】：脾、胃【功效】：解毒消肿，下气消食，利尿除湿。
【适宜】：秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略。
【禁忌】：体虚【特点】：咸菜之佳品。
【描述】： 1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。
通过文章的详细介绍，相信大家对大头菜的营养价值应该有一定的认识了吧。为了帮助大家了解我们生活中比较常吃的蔬菜所含的营养价值，我们应该多了解一些相关的文章，这样对我们身体发育提供一个良好的生活保障。同时，可以增加你们的见识。
5大头菜的腌制方法
大头菜也叫圆白菜，我们在平时应该都会吃的比较多吧，特别是在北方，它的吃法也有不同，一般我们是不是都是炒着吃的呢，它的营养是很高的，含有多种维生素，对我们的身体的作用是很大的，腌制大头菜的味道也是很好的，今天我们就一起看看大头菜的腌制方法。
对于大头菜的腌制方法大家了解吗，平时吃的大头菜应该也是很多的了，那么吃过腌制的大头菜吗，这样的大头菜的做法的味道是特别好的，也不是很咸，也能够很好的开胃，当做佐食很好。
腌制大头菜
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大头菜
腌渍时间：2天
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
腌制食品怎样不易变质
食物变质，一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时，食盐的分子就穿过细胞膜，进到细胞里去了。这样一来，盐的浓度不断增加，细菌细胞中的水分不断渗到食盐中去，使细菌细胞失水而干死。所以，细菌在浓盐水里，不但不易繁殖，有的还会被杀死，所以盐腌过的食品不易变质。
但用浓盐腌食物只是抑制细菌生长的一种手段，同时必须重视其它卫生条件，才能使食物不变质。腌制时，食品必须新鲜，食盐要干净，浓度要足够，食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前，要在低温下存放并防止污染。
盐腌，是人们保存食物最常用最方便的方法，如果将盐腌过的食物晒干，那保存时间就更长了。盐胞食品脱出了食物中的水，使食物组织紧密，吃起来也很好吃，其中的蛋白质并没减少，仍保持其营养价值。
大头菜的腌制方法是很多的，大家在家可以按照一些简单的方法来腌制，我们在平时都应该去吃一些大头菜，它是很有营养的，不同的吃法都有很不错的味道，特别是用猪肉和大头菜一起炖着吃，会很香，大家可以去尝试一下。
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