腊味芥兰的家常做法_腊味芥兰如何做好吃怎么做？腊味芥兰的家常做法_腊味芥兰如何做好吃如何做好吃？想了解更多腊味芥兰的家常做法_腊味芥兰如何做好吃做法教程，赶紧跟BU2I8N一起来看看下面的内容吧！给大家分享它的做法，腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。
1年节腊味
(1)将肉洗净沥干后，用腌料腌一星期后取出，用绳子绑紧挂在阴凉处风干至少2天，再收入冰箱中冷藏，等要吃的时候再酌量取用。
(2)将猪肝肠和港式腊肠一起放入电锅蒸15分钟即可，取出时油倒出，并切片排入盘中即可。
(3)另外将腊肉蒸15分钟，取出切薄片放入盘中排列即可，最后再将青蒜苗洗净擦干切片(斜刀法)依序排入盘中即成。
2腊味“脆”双蒸
将腊肉、腊味香肠用温水洗净，盛入美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片，腊味香肠同样斜切成片。
莲藕洗净切成0.5cm厚的片，取瓷碗一只，将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序，分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内，再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟，取出翻扣在大瓷盘中即成。
将剩余的高汤中，调入水淀粉和盐搅匀，放美的微波炉的食神蒸霸中，加热制成芡汁，取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。
小诀窍
美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分，让蒸熟的美味口感更加饱满，特别像腊肠、腊肉这样的食材，原本比较干，而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来，可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀，就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。
3腊味焖卷子
1.干菜用温水提前浸泡两小时回软
2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右
3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块
4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香
5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉
6.翻炒至肉变色，加水没过食材
7.放入香叶、辣椒和桂皮
8.加少许生抽
9.根据口味加少许盐
10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右
11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片
12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状
13.取一条中间划一道口
14.将面片一端从刀口中穿出
15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用
16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油
17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀
18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花
4腊味合蒸
1.材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜
2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）
3.香肠和腊肉切片
4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份
5.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）
6.加料酒，少许盐和糖调味。（腊味都有一定咸味，可以不加盐。）
7.切片的南瓜铺在碗底
8.倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜
9.上热水锅中小火蒸20分钟左右。（腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。）
5腊味芥兰
1、腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。
2、干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。
3、炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味。
4、然后放入腊肉块煸炒几下，随后放入芥兰丁，再煸炒几下，加入盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
腊肉在烹调之前最好煮一下，这样烹制出来的菜肴口感好。另外，腊肉本身带有咸味，所以如菜时要减少盐的用量。
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