最正宗烤箱熏腊肉的做法_怎么做烤箱熏腊肉好吃，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的烤箱熏腊肉一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，把带皮的五花肉切成长条，用粗盐均匀的擦一下，放到冰箱一天，然后把表面的水擦干备用。 另置一小锅，放生抽，里面再放大料、花椒粒、茴香、香叶，用火煮开酱油让香料香气释放出来，再加点红糖。用这样的酱汁加一点烧酒（如果没有烧酒，绍兴酒威士忌或葡萄酒也可以）腌制肉三天。
1家庭自制熏腊肉
1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
2自制熏肉
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
3李连贵熏肉
1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。
2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。
3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。
材料替换
原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。
口味变化
酱汤中增加豆瓣辣酱，则成为辣味熏肉。
4熏腊肉炒杏鲍菇
1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
8、加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。
5带有独特熏香味道的湘土菜----腊肉炒香干
1. 将腊肉放入开水洗干净；
2. 放入锅中蒸上十分钟；
3. 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
4. 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
5. 翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
6. 加入少许生抽和料酒；
7. 再加入少许水煮上三分钟；
8. 加入青椒一起翻炒；
9. 青椒变色后最后加入盐等调料；
10. 盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
小诀窍
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；
2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
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