俗话说，民以食为天。在中国传统文化中，饮食文化特别是传统佳节的饮食文化占有绝对重要的地位。譬如在有关春节的习俗中就有许多与吃有关。从腊月初八熬腊八粥开始，接下来就是廿七宰公鸡，廿八把面发。除夕的年夜饭之后，进入正月又是初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转等等，可以说整个春节就是一个吃的节日。
中国人为什么如此注重吃，说到底还是与贫穷有关。远的不说就说上世纪20、30年代一直到新中国成立以前，许多人连吃饱都做不到，吃鸡鸭鱼肉更是一种奢望了。许多人把过年能吃顿饱饭、好饭当作目标来追求，再苦、再穷过年也要吃顿饺子。我们通过看歌剧《白毛女》便能体会出穷苦人过年如过关的艰难。
我生在上世纪60年代，虽未赶上解放前的苦难，但也经历了改革开放前的商品短缺。那时候，几乎所有的食品都需要用票证购买，都有严格的定量，绝对不能超越。尤其到过年，买肉、买鱼、买花生等等即使限量供应，还要排长队。比如像鸡、鸭等，赶上过年一户只供应一只，整瓶的白酒，过年时一户只能买一瓶。因此，那时孩子们盼着过年，就是为了能吃上一支鸡腿，吃一顿肉馅的饺子，还有稻米饭和红烧肉。
改革开放的三十年，我国经济有了飞跃式的发展，人民的生活得到了大大的改善，不用说过年，就是平时的吃喝也都是有鱼、有肉、有蛋，再也不会为吃不饱发愁。如今过年，不仅能吃上鸡鸭鱼肉，应季蔬菜，还能吃上反季节和外地的食品和蔬菜。人们除了自己在家里煎炒烹炸，还可以到宾馆饭店吃年夜饭。更有经济实力的还可以到国外或国内的名胜景区吃特色的美食，这些都是过去做梦都不敢想的啊。
如今我们真该认真思考一下，富余以后的春节到底怎么吃，才能吃出文化，吃出健康，吃出好心情呢？我想，首先应该要继承传统，用吃来烘托中国传统节日的气氛。春节追求的就是喜庆、团圆、祥和、热闹。而阖家围坐一起有说有笑的包饺子，最能体现中国春节文化的特有品质。因此，富起来的中国人虽然平时常吃饺子，但除夕的这顿饺子绝对不能少。第二要尊老爱幼，团结友善。中国是礼仪之邦，讲究礼仪。要通过春节的餐桌来体现出中国的传统文化，传承优秀的节日习俗，要吃出家庭的和睦，和美，吃出好心情。第三要讲科学合理搭配饮食，吃出健康。尽管如今想吃啥有啥，但也不能毫无节制，要体现保护野生动物和环保的要求，要体现荤素搭配得当，饮酒要适量，不能为嘴伤身。这里要特别推荐天津大年夜的素饺子（俗称津味素），过去吃素饺子是取其平安肃静的寓意，现在看来过年大鱼大肉荤腥太多，来顿素饺子正好符合健康的要求。第四要勤俭过节，反对铺张浪费。过春节，买年货，自然要丰富充足，但也不能过分讲排场，图奢侈，甚至相互攀比，造成浪费。最好是根据喜好和经济能力，量入为出，既丰富，又节俭，既充足，又不浪费。
从春节要吃饱、吃好，到春节要吃出健康和好心情，表面看是过节餐桌的变化，但从深层次来看也体现了国人文明素质和生活质量的提高。（杨士军）
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