腊肉是一种非常好吃的美食,这种美食在过年的时候家家户户的人都会吃到,也是中华民族最传统的一种食物。从古时候起,人们在过年的时候就有熏腊肉的这个传统,熏好的腊肉哪怕是放一年也不会坏,因此每到过年的时候,家家户户都会做非常多的腊肉,够大家吃一年都没问题。可是腊肉到底用什么树枝熏比较好呢?很多朋友都不懂,接下来就给大家介绍一下熏腊肉的正确方法。熏腊肉,用什么树枝最好?10人有9人不知道,难怪腊肉香味不纯正。
第1步:首先准备一些五花肉,五花肉一定要上好的并且新鲜的才可以,这样熏制出来的腊肉才会好吃。随后起锅开火,在锅中加入大量食盐,用大火将食盐炒热,大概炒三分钟左右就可以把食盐倒出来了。随后把食盐均匀地抹在五花肉的身上,让五花肉全身上下都沾满盐。
第2步:五花肉腌制一个晚上左右,第2天一早就可以将它用绳子穿起来。用绳子穿起来并不是直接将放入火中熏烤,而是将它放到外头晾晒,五花肉一般要晒10天半个月左右才可以。当然这个10天半个月指的是冬天,因为大家做五花肉一般都是快要过年的那段时间做,天气比较冷,所以才会要晾晒10天半个月。晾晒不要放在封闭的房间里面,就算是晚上也是一样的,应该将它挂在一个阴凉通风的地方,这样做出来的五花肉味道才会更好。
第3步:准备一些松柏树枝,这些树枝一定要是新鲜的才行,新鲜的树枝在烧的时候才会冒出浓烟,熏腊肉主要就是要浓烟,如果没有浓烟的话那就不叫熏腊肉了。松柏树枝烧起来,然后让它冒出浓烟,就可以把腊肉挂在上方开始熏,一般正宗的腊肉最少也要是一天到三天左右,有一些地方的腊肉是一年四季都在熏。大家可以根据自己现有的条件去选择熏多久,一般如果是在农村,家里面的人至少也会熏1~2天。熏好之后将挂在通风阴凉的地方放置好即可,不要将它密封起来,如果有条件可以一直把它挂在厨房当中,每天烧火一直熏,这种常年熏的腊肉,它的味道会更香更好。
在熏腊肉的时候一定要用松柏树枝,其他树枝一般都不太行,松柏树枝是人们最开始熏腊肉的时候用的,这种树枝熏出来的腊肉要比其他腊肉更香一些,大家可千万不要搞错了。以上就是这期要介绍给大家的内容,我们下期再见。
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