抹茶蜜豆重乳酪蛋糕最正宗的做法_如何做抹茶蜜豆重乳酪蛋糕好吃,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,m一生有你l当然也不例外,所以带来了抹茶蜜豆重乳酪蛋糕让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,1.奶油奶酪室温软化,加糖隔热水打至无颗粒2.加蛋,加酸奶3.筛抹茶粉,筛低粉4.模具事先抹油撒粉,倒入一小层蛋糕糊5.再放上蜜红豆(一次做多放在急冻,这时还没完全解冻呢!)
1抹茶蜜豆磅蛋糕
1.黄油室温软化
2.加糖粉打发
3.分次加入鸡蛋打发
4.筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀
5.加入蜜红豆
6.拌匀
7.入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟
2抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中,搅拌均匀;
2.将低粉和抹茶粉筛入,拌匀;
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖,打至湿性发泡即可;
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀;
5.入模,放进已预热的烤箱中层,165度,25分钟。
6.裱奶油:鲜奶油坐冰水,加白糖(量根据自己口味)打发,加朗姆酒拌匀,冷藏备用;
7.蛋糕胚凉后,用刀切割出需要的形状,如长方形两片;
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油,一片放一些蜜豆;
9.把两片蛋糕叠在一起,有奶油的面接触;
10.在表面抹上奶油,并用裱花袋和裱花嘴装饰。
3抹茶蜜豆蛋糕卷
蜜红豆做法:
1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量;
2、 大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;
3、 放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味;
4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法:
1、蛋黄加15克糖搅拌均匀;
2、分次加入色拉油、水混合均匀;
3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀;
4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀;(我开始忘了加这个,觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些)
5、蛋白加少许醋打发,分三次加入细砂糖打至中性偏干性;
6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀;
7、烤箱预热180度,中层,烤二十五分钟即可。
装饰材料做法:
将鲜奶油加细砂糖打至九分发,涂到蛋糕表面,加蜜豆卷起来,再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。
4给美丽的春天增加一点清新的甜蜜——抹茶蜜豆蛋糕卷
【蛋糕卷的制作】:
1.先制作戚风蛋糕面糊。(戚风蛋糕的具体步骤可以参考这里,做蛋糕卷的蛋白打发到如我下面的程度就可以了。)
2.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中,用刮刀抹平;
3.烤箱预热,170度,中层,烤20分钟(具体温度和时间根据自己的烤箱做调整),烤好后出炉,立即将蛋糕取出来,撕开四周的烤焙纸,晾至微温;
4.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚(这样卷起来后会紧实),然后在蛋糕胚上面抹匀事先打发好的夹心馅并均匀铺上蜜豆,从近身体侧开始卷起,提起烘焙纸,边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离,最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层,卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型,取出来脱去烤焙纸即可切片食用。
【蛋糕夹心馅的制作】:
1.无盐黄油室温软化(软化到用手轻轻一按会有一个小坑即可)加入细砂糖和15克牛奶,打发至膨松;
2.分两到三次加入80克牛奶,打到均匀的奶油糊状即可。
提示:如果室内温度较低时黄油加入牛奶不容易融合,可以放在最小的火上面稍稍加热一下再打发,或者用风筒稍微吹一下再打发。
5抹茶芝士蛋糕
1.将材料a隔水加热融化,搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟
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