在肯德基、麦当劳等洋快餐纷纷大张旗鼓，
争抢福州早餐市场这块大蛋糕的时候，
福州人却依旧钟情于祖祖辈辈流传下来，
具有浓郁地方特色的锅边、拌面扁肉、花生汤
以及各种香脆可口的佐餐小吃
给清晨里的人们以最地道的温暖感受。
锅边糊
锅边糊
四百多年历史
经济实惠
福州有句老话说，爱喝汤水的人有情有义。所以，大多数福州人的一日之计就是从那些充满情义的汤汤水水开始的，其中最具代表的莫过于已有四百多年历史的锅边。
作为福州人最常用的早点之一，锅边质地软嫩，配料多样，而且经济实惠，深受人们的喜爱，尤其是在冬日清晨，许多店家天还未亮，就已经为制作新鲜美味的锅边忙碌开了，他们先是将浓米浆均匀地浇在烤热的锅边四周，等蒸至五六分熟时，再用锅铲把它铲入由葱、骨、虾米、鱿鱼等煮成的汤中煮沸。浓浓的香气飘散在榕城的大街小巷，让人不禁垂涎三尺。
拌面扁肉
占据领军地位
最爱的小吃
拌面扁肉
拌面扁肉在福州的小吃中始终占据领军的地位，是福州人最喜爱的小吃，从早餐到点心到宵夜都离不开拌面扁肉。
传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，肉馅虽少但味道极其浓郁，吃起来没有肥腻的感觉。扁肉的美妙之处在于汤，最早的汤是用猪头肉熬出来的，后来用改用猪骨头熬汤，乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油，在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。
花生汤
花生汤
福州大街小巷
都有一席之地
花生汤，又称为“花生仁汤”，这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。在福州大街小巷，你总能发现一两家花生汤店，甚至酒席宴会都少不了它的一席之地。
穷秀才林福每晚帮母亲煮花生汤供小市早卖。他边煮汤边夜读，由于沉湎诗书，剥壳时常常随着背诵而摇头晃脑的将花生在掌中摩擦，花生果红衣脱膜成为白仁；煮汤时每每燃火极微林福方记起添柴。汤水快干才想起加水，然而，正是这种不断加水，慢火细煮的方法便把花生熬的酥烂不碎，漂浮汤面，入口即化。而且汤色乳白，甘甜爽口、深得好评。后来，林福京试高中榜首，邻里争吃“状元花生汤”。他家的花生汤此后名声远扬！
炒粉
只有在老城区才能吃到
炒粉
锅边店遍地开花，炒粉店却很难觅得踪迹，很多时候你只有在台江等一些老城区才能找到。
炒粉很简单，米粉开水捞熟，炒熟包菜豆芽红萝卜丝后把熟米粉加进去拌几下，然后放在一个类似蒸锅的容器上保温，吃的时候必需得蘸蒜头酱，尤其那些老的发黑蒜头酱，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。
以上介绍的是早餐主食，当然也要一些副食搭配，油条、油饼、麻球、海蛎饼这些玩意自然少不了，听小编一一道来。
油条
油条，是一种古老的中式面食，
长条形中空的油炸食品，
口感松脆有韧劲，
中国传统的早点之一。
谁说油条是豆浆的另一半，还真没有油条不能搭的食物
芋粿
闽南的著名传统小吃品种。
它是用芋头切成丁块或丝状，
加调料同米浆或面粉搅拌，
直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品
马耳
马耳是一种福建传统小吃，
因形似马耳朵而得名。
制作过程基本与油条一样，
只不过中间加夹了白（红）糖馅
色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润
油饼
和北方又大又厚的油饼相比
福州的油饼明显秀气
油炸甜甜圈，原来有混合小河虾
现在虾酥只有在高级酒楼才能吃得到
街边只能吃这些纯米浆的
一项最新的调查报告显示，福州市民在选择早餐食物时比较倾向于传统的谷、豆类食物，如包子、馒头、豆浆等，而一碗锅边与清粥最受市民青睐。尽管洋快餐也推出了香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥等中式早餐，好吃的福州人只要有空也愿意自己煮一碗粥，吃一碗热腾腾的锅边。
当然在福州还有一种人的早餐是不一样的，他们在周一至周五的时候匆匆忙忙吃一碗锅边，买一个包子就走了。遇到周末，早餐呢？已经午餐了。
温馨提示
周末不吃早餐会危害健康
提醒各位一定要记得吃早餐哦。
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责任编辑 |叶YE；
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