红烧肉是一道著名的美食，已经有很久的历史了。红烧肉口感肥而不腻、软糯香甜，是一道老少皆宜的菜品，深受大家的喜爱。红烧肉做法并不会很难，而且食材也不需要很多，如今，成为人们饭桌上常吃的一道菜，用来招待客人也是非常有面子。
红烧肉几乎人都会做，但是会做跟做得好吃是两种概念。做菜的时候，一些细节做好了，可以提升整道菜的口味。很多人会纠结做红烧肉的时候，是加入冷水还是热水？这个步骤错了，做出来的红烧肉口感也是差了很多，一起看看正确的做法吧。
首先挑选那种肥瘦相间的五花肉，吃起来会更加香。锅中烧开水，加入姜片、葱段、料酒等，把五花肉放进去焯水。这一步是去除猪肉的腥味，焯水过后，用清水洗干净，然后把它切成厚厚的肉块，控干水分。在锅中放入油，把桂皮、香叶等香料放下去炒，炒出香味之后，把五花肉放下去一起炒。
炒至五花肉变金黄色，放入冰糖和生抽，盐，翻炒均匀，让每块肉都能够均匀上色。然后加入热水，大火煮开之后，转化成小火。大家记得这个时候一定要加热水，如果加冷水的话，红烧肉会变柴，这是热胀冷缩的道理，所以大家在这一步千万别放错了。
红烧肉等到汁水变少后，就开大火收汁，撒上一点葱花装饰。一道简单的红烧肉就做好了，这样做出来的红烧肉颜色红润，而且肉吃起来细腻，不会发柴。所以大家在制作红烧肉时，加水的时候要注意了，一定要加热水，这样做出来的肉才会更加好吃。
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