蒸蟹用“冷水”或“开水”供应。很多人都犯错，难怪蟹肉意面少了！说起大闸蟹，想必大家都不陌生。9、10月是吃大闸蟹的最佳时节，因为这个季节的大闸蟹肉质肥美，蟹膏也很丰富，味道也很鲜美，千万不要错过。大闸蟹的吃法有很多种，可以准备香辣蟹、干蟹、清蒸蟹等，最常见的就是清蒸。锅里是凉水还是开水！一起来看看吧！
首先，选择大闸蟹。挑选的时候，要选最活泼的，即将大闸蟹的肚子往上提，那么即将整直的大闸蟹会更活泼，味道也更好。大闸蟹也有公母之分。雄性大闸蟹的杆子是尖的，雌性的杆子是圆的。九月吃母蟹，十月吃公蟹。由于10月公蟹成熟，蟹膏多，肉质多。
大闸蟹选好后，带回家需要清洗干净，做个刷子，把大闸蟹刷洗干净，然后给大闸蟹打结，因为不给大闸蟹打结，大闸蟹会爬行放在蒸笼上，这会使螃蟹成为大闸蟹。浆糊不见了。蒸的时候肚子朝上，这样蟹膏才不会消失。蒸大闸蟹时，将锅放入冷水中。大闸蟹不腥，所以在水里加入料酒，然后在大闸蟹上面撒上姜片和小葱，味道更好。
大闸蟹可以上锅蒸20分钟左右。如果大闸蟹个头比较大或者数量很多，那就多蒸一会。吃多了会上瘾。
掌握了这几个步骤后，蒸出来的大闸蟹肉质鲜嫩，非常入味。大闸蟹的做法虽然简单，但是千万不要每一步都出错哦！你喜欢吃大闸蟹吗？
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