8月初的江西农村，一季水稻已经晒干入仓，二季晚稻也已经转了青，中稻才刚好抽完穗，地里的花生也陆续收完，地瓜也种了下去。这时的农村客家人，结束了双抢的疲惫，是时候做那最喜欢的仙人豆腐，过下嘴瘾了，把生活慢下来。
仙人草
做仙人豆腐，首先得有仙人草，有的地方也叫凉粉草。仙人草在我们江西、广东、浙江、广西等地都有分布，是一种药食两用草本植物，有消暑、清热、凉血、解毒的功效。炎热的夏天，做一盆仙人豆腐，无疑是最好的消暑下茶食品。
从我小时候起，在我们这的农村，每年的8月份，都是很爱吃仙人豆腐的，家家户户都会留一小块菜地，在阴凉潮湿的地方，种上一片仙人草，这种饮食习惯，一直延续至今。仙人豆腐之所以会有着一个豆腐的名称，是因为它做好后和豆腐一样，嫩嫩的，一块一块的，非常嫩滑，当然，它的颜色是翠绿翠绿的。
仙人豆腐
每当母亲要做仙人豆腐时，我都兴奋地提着菜篮，拿着禾刀，一早就跑到菜园，割满一篮子沾满露水的仙人草回家。翠绿的仙人草，它的叶子有点像薄荷，嫩嫩的，看着都很有食欲。
母亲把拿回家的仙人草清洗干净，放在篮子里滴干水分，就开始做仙人豆腐了。首先拿把稻草把它烧成灰，盛起来备用；然后把仙人草反复搓揉成浓汁；锅里倒上水，烧开之后，把搓好的仙人草连汁倒入锅中，盖上锅盖煮半小时，再盛出用布过滤掉茎叶，只留下汤汁备用；把草灰用布包好，倒入适量清水冲洗，把冲洗出来的草灰水倒入仙人草汤汁中搅拌均匀；再把汤汁倒入锅中加热，倒入适量粉，慢慢地搅搅拌均匀，待汤汁冒泡稠了后，盛起装入扁平容器。凉了之后，用刀把它划成一小块一小块地，就可以吃了。
做仙人豆腐
整备一小碗白砂糖，再备好一碗自制的辣椒酱，粘糖、粘辣椒酱都很好吃。仙人豆腐不仅颜色好看，吃起来也嫩滑爽口，还带有一点Q弹，最重要的是，它还是清热解暑，下茶的好东西，每次做好后，我都能吃上好几碗。
农闲的8月，感谢大自然的资源，让我们这些农村客家人，在闲暇之余还能吃上这么可口的仙人豆腐。今年的8月，仙人豆腐你吃了吗？
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