大家新年好,今天就是除夕夜了,有多少人还在回家的路上,又有多少人在家做着饭,时不时的看着门口,除夕夜肯定也少不了年夜饭了,今天才达给大家分享一道“话梅鸭腿”,酱汁醇香,油而不腻,色泽诱人,下面我们就来看看具体的做法。
食材:鸭腿两只,话梅10g,冰糖20g,生姜,蒜头,老抽,生抽,料酒。话梅在买的时候要买那种又咸又硬又酸的那种,如果味道不够的话就多放点话梅,话梅不同,做出来的味道也不一样,所以每次买不同的话梅,会有不一样的惊喜哦!
鸭腿用水冲洗干净以后,控水备用,锅烧热倒入适量的食用油,油温5成热的时候,将控水后的鸭腿放入锅中,小火慢煎,煎出鸭腿中的鸭油,注意翻边,不要把鸭腿煎糊了,一定要用小火,鸭腿不煎出鸭油,吃的时候会比较的油腻,这一步是这道菜油而不腻的关键点。
鸭腿的鸭油煎出来以后,下入姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、冰糖、话梅,快速的翻炒均匀以后,倒入清水,开大火煮开,然后转小火炖40分钟,炖的时候要注意查看,防止鸭腿粘锅造成糊锅,喜欢烂一点的,可以炖的时间长一点,中间如果水量不够要及时的加开水,不要加冷水,最后要出锅的时候开大火收汁。
装盘以后,将锅中剩余的汤汁也倒在鸭腿上,鸭腿中的鸭油已经被煎出来了,所以鸭腿吃起来一点都不油腻,而汤汁中因为有鸭油和食用油,所以会显的比较油亮,看上去非常有食欲,鸭腿散发出的香味带有一股淡淡的话梅的酸味,闻着味道都要流口水了。
今天的美食就分享到这里了,喜欢美食的小伙伴不要忘记点赞关注哦,最后祝各位新年快乐、万事如意、事业兴隆、年年有余。明年再见!
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