四川双椒
能做好这几道川菜，不说四川话，也算四川人！
川菜主要以蓉派(成都)和渝派(重庆)两个派系构成，而成都和重庆又都是大家公认的出美女比较多的地方，大家在忙着盘点美女多的原因时，我认为辣椒就是其中一个原因哦！据科学研究，痘痘并不是由辣椒引起的，恰恰相反，适当的吃辣椒反而会改善皮肤状态哦！况且冬天来了，也需要吃一些川菜来抵御严寒了！以下介绍的这些菜，如果都能做好，不说四川话，也算四川人！
1. 麻婆豆腐
卤水豆腐买回来后切成小的方形状，在清水中加入盐后，再把豆腐放进盐水中浸泡15分钟，这样豆腐在吃起来时外表和内里都有味道！大蒜切沫、生姜切片、葱切小段、郫县豆瓣剁碎。
在锅中倒入油，烧至七成熟时，先把蒜姜倒入锅中炒出香味后，在倒入剁碎的豆瓣酱，炒出红油后，将泡好的豆腐放入锅中翻炒。
在翻炒时要避免把豆腐弄碎，与红油炒均匀后，再加入鸡汤，盖上锅盖后，用小火焖煮2分钟后，淀粉兑水后倒入锅中，等待一分钟收汁后便可装盘，撒上葱花即可。
麻婆豆腐这道菜可以说是非常有名的，没有听过这道菜的人应该不多了吧！当然了，也有许多人只听过这道菜的名字，却没有吃过，所以从这里了解到了之后，咱们就可以试着开始自己做了！
重庆辣子鸡
2. 重庆辣子鸡
新鲜鸡一只，如果家中吃饭的人不多的话，为了避免浪费，可以选择去超市买两三个鸡大腿，来代替整只鸡。将鸡腿剁成小块状，用清水清洗两遍，冲洗掉鸡肉中的血沫。
把鸡肉放入盆中，倒入料酒、淀粉、老抽、盐，用手搅拌，让鸡肉与这些调料充分融合，等待15分钟，让其入味。这一步加入的淀粉也最大程度上避免了鸡肉在后面的油炸过程中变老。
将干辣椒用刀切段、生姜切片、大蒜切沫后装碗备用。在锅中倒入油，烧至7成熟时，将鸡肉倒入油中炸至金黄色后捞出，建议用大火快速将鸡肉炸酥。
锅中留下少量的油，烧至8成熟时，转小火，倒入姜蒜，炒出香味后再将干辣椒、花椒粒放入锅中翻炒，辣椒的气味开始呛鼻后，将炸好的鸡肉倒入锅中，转大火翻炒三分钟后，便可以装盘盛出了！
这道菜是川菜中渝派的一道做法，辣味十足，鸡肉外表酥脆，内部鲜嫩，做法也是非常的简单，极易上手。
酸辣紫茄
3. 酸辣拌紫茄
去超市挑选两根适当大小的茄子，用水清洗干净，再将茄子根部用刀切掉。将处理好的茄子放入蒸锅中，蒸熟大概10分钟后，取出装在盘子里晾干。然后再准备配料，用工具将大蒜压成蒜蓉后放入一个小碗中，再在碗中倒入生抽、陈醋、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
将冷却好的茄子用手撕成长条状，然后装进盘子中，再将调好的料汁均匀的撒在茄子上，最后撒上葱花便完成了。这道菜制作过程非常简单，吃起来也非常的爽口，再加上茄子能够有效的抗衰老、降血压，在冬天吃能够有效的解油腻，不管是配粥还是米饭都是很好的下饭选择。
小编推荐的这三道川菜，每一道的做法都超级简单，而且营养丰富，是午饭菜单的不二选择，快来学着做一下吧！
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