最近公司来了一位新员工，不仅性格很开朗，而且也是平易近人，就因为他的性格开朗平易近人，所以和公司里的每个人都很玩得来，平时上班的时候都是有说有笑，而且他还跟我们说他之前是干厨师的，后来因为某些原因改行了。所以不管是啥菜，蒸的、煮的、炒的、炸的等等，他都会做，他还说有时间邀请我们去他家里吃饭，听他这么一说，大家都很想去他家尝尝他的手艺，可是由于上班太忙了，一直就没有机会。
这不，最近公司里不忙了，他就邀请我们几个一起去他家里吃饭，像我们这种吃货遇到这么好的机会，哪怕有天大的事情也不能错过呀。他本来是让我们下午五点到他家里，但是对于吃这种事我们吃货肯定是不会迟到啦，早早就来到了他家里。看到他准备了好多的食材，各种蔬菜和鸡鸭鱼肉都很齐全，但是对我来说，比较感兴趣的还是鱼，因为我们一家都是很喜欢吃鱼的，不管是清蒸、红烧还是水煮，在我们家都是很受欢迎的。
我不但是个吃货，而且对于做吃也是挺感兴趣的，所以红烧鱼我会做，清蒸鱼我也会做，唯独就是水煮鱼老是做不好，总感觉做不出饭店里的味道。刚好那次厨师同事做的就是水煮鱼，而且做得非常好吃，一点也不比饭店里的味道差。对于我这种喜欢研究美食的人来说，这么好的机会肯定不会错过啦，在他做水煮鱼的时候早就偷偷的过去把他的步骤方法记住了。今天难得有时间就按照他的步骤和方法来试了一次，虽然有点麻烦，但是做出来的味道真的是太香啦，鱼肉非常滑嫩好吃，老公吃了直夸我厨艺有长进。所以今天我就把这个做法也分享给大家，下面我们就一起来看看详细步骤和方法吧，喜欢的朋友记得收藏起来，有时间你也来试试。
【家常版水煮鱼】
准备食材：黑鱼1条、黄豆芽一盘、鸡蛋一个、姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒、花椒各适量。
调料：食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱。
步骤方法：
1、把黑鱼片出鱼肉，把鱼骨头剁成小块，用清水反复清洗掉鱼骨头上的血水，然后装入碗中备用。鱼肉片成五毫米左右的片，装入玻璃碗中。
2、片好的鱼肉打入一个鸡蛋清，加一勺料酒、一勺生粉、少许盐、胡椒粉搅打上劲，腌制10分钟以上。
3、利用腌制鱼肉的时间，我们把黄豆芽清洗干净，再把姜、蒜和小米辣剁成末，豆瓣酱我们也剁细一些，干辣椒切成小段。
4、起锅放适量食用油，下姜、蒜、小米辣和豆瓣酱小火炒香炒出红油。
5、然后加入适量清水开大火烧开，再加适量盐、生抽、老抽、两勺料酒。
6、烧开后把洗好的黄豆芽倒入锅中煮至八成熟捞出装入盘底。
7、再把鱼骨头倒入锅中煮熟捞出，装在黄豆芽的盘子上。
8、开大火把锅里的汤烧开，然后关火将腌制好的鱼片倒入锅中不停的推动片，大约10秒后把鱼片连汤汁一同倒出盘里。
9、另起锅过加入少于清水烧开，把干辣椒和花椒倒入锅中焯水捞出（这步的目的是为了让干辣椒和花椒下油锅的时候没那么容易糊，而且还能清洗掉干辣椒上的脏东西）
10、最后一步，锅中加入适量的食用油烧至九成热，然后倒入焯过水的干辣椒和花椒，用勺子不停的推动锅里的干辣椒和花椒，大概5秒后把干辣椒和花椒连同锅中的油一起倒在鱼片上就可以啦。
11、最后再放点香菜做点缀，这道家常版的水煮鱼就制作完成啦，虽然步骤很多做起来也有点麻烦，但是味道很香，鱼肉口感非常滑嫩好吃，不管是味道还是口感一点也不比饭店里的差，喜欢的朋友赶紧收藏起来，有时间你也可以来试试。
今天的美食就先分享到这里了，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对Mspan美食最大的支持与鼓励。
Mspan美食有话说：
一、鱼片下锅的时候要注意，不能停留在锅中太久，而且在鱼片下锅后也要用勺子不停的推动，这样能使鱼片均匀受热。
二、干辣椒和花椒一定要焯水，不然下油锅的时候很容易就炸糊掉了，这样不仅会影响菜品的颜色，还会影响菜品的味道。
三、各家有各家的口味，不一定要用黑鱼，草鱼或者是罗非鱼都是可以的，只是用其他鱼的话鱼肉的口感没有黑鱼这么好。
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