“它”被美食家蔡澜列入《死前必吃清单》，网友：是父辈们的最爱。
在美食面前，相信没有多少人会对它避而不见。特别是对很多吃货来说，这要成为一个美食家，是它们毕生都想要完成的梦想。每天游历各大山川河流、繁华的都市与穷乡僻壤，跟当地最近特色的美食打交道，这想想是很美好的，但是如此宏伟的美食家梦想，却又有多少人真的能在做到的呢。
不过，在中国，真的有这个人，他就是蔡澜先生，香港的四大才子之一，也是实至名归的美食家。说到这个名字，估计很多人都没听过。但是，《舌尖上的中国》这个美食节目，想必大家都知道，应该是家喻户晓了。而蔡澜先生，他就是这个节目的总顾问，曾经写过一篇文章，题目翻译成中文就是《死前必吃清单》。
在这个清单当中，有着很多世界上顶级的美食，比如说鲍鱼，顶级鱼子酱，烤羊肉等东西，这些都是很多人吃不起的，但是今天要给大家说的另外一种东西，那就是猪油捞饭，也被蔡澜写进了这个文章里面，他是这样评价这个美食的，说的是猪油的香味，只有吃过的人才能够真正的理解到。
猪油捞饭，做法很有讲究，米饭要用好米，猪油要干净卫生，酱油最好用头抽——头抽是第一次炼出来的豉油，一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以味道也最为香醇浓郁；葱只要“头二度”（葱白部分），因为这是最嫩、最香、最好吃的部分，猪油四四方方，像一块立体的白玉般，放到热气腾腾的白饭中，看它慢慢融化，还没吃已经醉了七分。
很多网友在看到这个文章之后，都留言说，这个猪油捞饭是父辈们的最爱，据说，在穷困的年代中，那碗东西，可以称得上是，现代版的山珍海味了，因为以前的猪肉价格很贵，猪身上的每个部位都能物尽其用，不仅猪油可以吃，连油渣都是一种美味，只有在特别的日子才能吃到。
不过，如今，随着人们生活水平的提高，大家都开始吃花生油、菜籽油等等，这些东西吃的人已经不多了，不过，听朋友说，他们家有老人，还保留着这种习惯，每到过年的时候，都会炼点猪油出来，做出来的饭菜特别香。不知道对于猪油你们有着什么样的想法，以前的时候有没有吃过呢？
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