“它”被美食家蔡澜列入《死前必吃清单》,网友:是父辈们的最爱。
在美食面前,相信没有多少人会对它避而不见。特别是对很多吃货来说,这要成为一个美食家,是它们毕生都想要完成的梦想。每天游历各大山川河流、繁华的都市与穷乡僻壤,跟当地最近特色的美食打交道,这想想是很美好的,但是如此宏伟的美食家梦想,却又有多少人真的能在做到的呢。
不过,在中国,真的有这个人,他就是蔡澜先生,香港的四大才子之一,也是实至名归的美食家。说到这个名字,估计很多人都没听过。但是,《舌尖上的中国》这个美食节目,想必大家都知道,应该是家喻户晓了。而蔡澜先生,他就是这个节目的总顾问,曾经写过一篇文章,题目翻译成中文就是《死前必吃清单》。
在这个清单当中,有着很多世界上顶级的美食,比如说鲍鱼,顶级鱼子酱,烤羊肉等东西,这些都是很多人吃不起的,但是今天要给大家说的另外一种东西,那就是猪油捞饭,也被蔡澜写进了这个文章里面,他是这样评价这个美食的,说的是猪油的香味,只有吃过的人才能够真正的理解到。
猪油捞饭,做法很有讲究,米饭要用好米,猪油要干净卫生,酱油最好用头抽——头抽是第一次炼出来的豉油,一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会,所以味道也最为香醇浓郁;葱只要“头二度”(葱白部分),因为这是最嫩、最香、最好吃的部分,猪油四四方方,像一块立体的白玉般,放到热气腾腾的白饭中,看它慢慢融化,还没吃已经醉了七分。
很多网友在看到这个文章之后,都留言说,这个猪油捞饭是父辈们的最爱,据说,在穷困的年代中,那碗东西,可以称得上是,现代版的山珍海味了,因为以前的猪肉价格很贵,猪身上的每个部位都能物尽其用,不仅猪油可以吃,连油渣都是一种美味,只有在特别的日子才能吃到。
不过,如今,随着人们生活水平的提高,大家都开始吃花生油、菜籽油等等,这些东西吃的人已经不多了,不过,听朋友说,他们家有老人,还保留着这种习惯,每到过年的时候,都会炼点猪油出来,做出来的饭菜特别香。不知道对于猪油你们有着什么样的想法,以前的时候有没有吃过呢?
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