一般戚风蛋糕都是加植物油，没有什么味道，要搭配淡奶油慕斯才好。今儿这款戚风比较适合直接食用，奶香巧克力香相结合，味道香香滴。废话不说了，上方子。
By caliababy
用料
鸡蛋 4g淡奶油 30g黄油 30g低筋面粉 50g可可粉 10g水 30g85%可可脂黑巧克力 30g
做法步骤
1、面粉和可可粉过筛
2、可可粉，面粉拌匀待用
3、淡奶油，水，黄油，白糖的一半即25g混合，可可隔水加热或者微波每十秒拿出搅拌一下，共计微波加热50秒
4、混合好的液体，用液体余温加入巧克力搅拌至巧克力融化
5、加入蛋黄搅拌均匀
6、搅拌均匀以后筛入巧克力和面粉拌匀
7、打蛋清，蛋清用电动打蛋器中速打发到略凝固时加入剩余白糖的1/3。
8、蛋清继续打到有纹路时加入再加入剩余白糖的一半，继续打发
9、蛋清打到提起有长长的尖加入剩余白糖继续打发
10、蛋清打到提起打蛋器有短短的略弯的小尖，如图状态即可
11、之后分三次加入之前搅拌好的巧克力面糊，从下往上翻拌，切记不能打圈，否则会蛋清消泡的。每次完全融合再加入下一份巧克力面糊
12、完全融合
13、倒入戚风蛋糕模具，我用的是八寸的。用力震出面糊中的气泡。
14、放烤箱中下层，热风循环上下火130度40分钟。
15、出炉后轻轻磕两下去掉蛋糕模内热气，倒扣在晾网，冷却后脱模，不会回缩哟！
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