红茶慕斯口味清爽，适合下午茶或饭后与好友一起分享
夹层的杏仁巧克力脆片在增加口感的同时，也补充了另一层坚果香气用料可制作6寸慕斯蛋糕一枚夹层使用到4寸慕斯蛋糕圈，表面装饰使用到2寸慕斯蛋糕圈（装饰方法千千万，不要局限~）（菜谱最下方的小贴士里，有所用材料的具体品牌和规格，供参考）原夹心份量是40g、20g、20g，好几位小伙伴反应真的不好切，所以改为20g、10g、10g
用料
杏仁巧克力夹心
巧克力20g
巴瑞脆片10g
杏仁碎10g
饼底
消化饼干80g
黄油50g
红茶牛奶慕斯
蛋黄3个
细砂糖40g
红茶包3个
牛奶150g
吉利丁片10g
淡奶油180g
红茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片的做法
先制作中间的巧克力夹层（不做夹层的朋友直跳步骤5）准备好4寸慕斯圈
2.称好巧克力，巴瑞脆片和杏仁碎
3.隔水融化巧克力与脆片和杏仁碎混合均匀
4.倒入慕斯圈内，等待凝固定型（零零散散铺平即可，不用压实，否则成品的慕斯会很难切）
5.将6寸慕斯圈做好防漏处理（用活底模具的朋友跳过此步）吉利丁片放在冷水内泡软
6.消化饼干放在保鲜袋内，用擀面杖压碎
7.与融化的黄油拌匀后，倒入6寸模具内压实，放入冰箱冷藏待用
8.撕开茶包，减掉吊牌和棉线，放入牛奶里
9.一起煮开后，关火继续浸泡10分钟
10.蛋黄内加入40g细砂糖用蛋抽略打发，颜色微微发白
11.挤干净茶包后将红茶牛奶少量多次的倒入蛋黄内，每次搅拌均匀后再加下一次
12.反倒回小锅内，重新置于火上小火加热，不停用蛋抽搅拌，防止糊底蛋黄糊变得略微浓稠后即可（约80°）趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
13.淡奶油打发到6-7分发脱离液体状态，还有少许流动性的样子
14.将淡奶油和蛋黄糊混合，搅拌均匀
15.取出之前冷藏的饼底先倒入1/2的慕斯糊，冷冻5分钟后取出，将之前做的巧克力夹层铺在正中间再倒入剩下的慕斯糊
16.稍震一下，震出气泡，也同时将表面整理平整
17.冷藏，用吹风机或热毛巾脱模说下2寸小圆圈的装饰10g白巧克力，5g巴瑞脆片，5g杏仁碎混合后倒入模具，用勺子整理成中空的圆形即可
小贴士
在此列出所用材料，仅供参考
法芙娜加勒比66%黑巧克力，Barry薄脆Dilmah茶包，百利吉利丁片
如果觉得《下午茶 ｜ 红茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
