五一小长假刚过,大家有没有去哪里浪呢,是有椰林树影的海岛?还是幽静古朴的江南小镇?还是灯红酒绿的时尚大都市?余尔就不一样,余尔就赶紧回家,这不,心儿早就飞到家里去了,余尔思念家人,也思念家乡的小吃,最思念的,就是家人做的家乡小吃,既美味又安全。琳琅满目、各种各样、各有特色,都牢牢的抓住了余尔的胃,让余尔就算远在他乡,也一直思念着家乡独特的美味。余尔的家乡是江西萍乡,一个三四线城市,虽然不算特别发达,却是见证了余尔成长的地方,小学、初中、高中,余尔都没有离开过这里。直到大学,余尔才不得已离开,心里却还念着那份萍乡嗦螺,热辣辣的口感,几乎是每个夜宵店的招牌,吃得火辣辣,店家的生意更是红红火火。不知道大家有没有吃过嗦螺呢,如果你想吃想做的话,就把小手往下划划,跟余尔一起来学习吧。
萍乡嗦螺是大多数夜宵摊的必备菜品,好多人都是点上一份萍乡炒粉,然后再吃一份萍乡嗦螺,用牙签插进嗦螺肉,一拽,就把美味的嗦螺肉和扯了出来,然后放进嘴里,真是无比美味,或者有更加豪爽的,直接一嗦,嗦螺肉吸进了嘴巴里,火辣辣的感觉,加上鲜浓的汤汁,让人回味无穷,夏天的夜晚来上这么一份,简直不要太爽,微微的风吹过,把那浓浓的辣味带走那么一点,再吃一口炒粉,喝一口甜甜的绿豆稀,辣味瞬间就消失了不少,就更加的美味无穷了。听了余尔的描述,不知道大家有没有想来萍乡旅游吃美食的冲动呢,来不了的朋友也不要着急,余尔马上就把萍乡嗦螺的做法为大家双手奉上,大家不要着急哦,继续往下看就行啦!
【萍乡嗦螺】
食材:嗦螺、八角、桂皮、大蒜、葱、生姜、红辣椒、辣椒粉、干香菇把、味精、食用油、食用盐
步骤:
第一步,要将买来的田螺放在清水里,养两到三天,期间记得换水,不然水会臭,这样可以让田螺吐尽肚子里的沙子和泥巴,才能吃到更加纯净的田螺,减少田螺的腥气。两三天后,将田螺从水里捞出来,用盐水把螺壳用力搓,把田螺表面清洗干净,用钳子剪掉螺丝的尾部,然后再用清水清洗干净,装盘备用。
第二步,将干香菇把洗干净,把干香菇放在一个碗里,再碗里加些热水,将干香菇泡的软硬适中的时候就差不多可以拿出来了,然后用清水清洗干净,装盘备用。
第三步,将红辣椒、葱、大蒜、生姜这些配料一一用清水清洗干净,将红辣椒剁成一小个一小个,将葱、大蒜切成小段,将生姜切,然后分别装盘备用。
第四步,将锅清洗干净,将田螺放进锅里,用水焯一遍,然后将田螺盛起来,放在碗里备用。
第五步,将桂皮、八角、大蒜、生姜、红辣椒等配料放入热油锅中爆炒,炒出香味后放入嗦螺,继续大火爆炒嗦螺。
第六步,适当的时候再加入之前泡好的干香菇、味精、食用盐、辣椒粉,然后加入适量的水,用小火慢煮。
第七步,煮到等水变少还剩一些的时候就差不多可以盛出来啦。
以上就是我为大家带来的萍乡嗦螺的做法步骤,聪明的你们肯定一看就学会了吧,如果发现余尔有什么遗漏或者错误的地方,欢迎大家提出自己的意见和建议哦,余尔一定会虚心听取并且认真改正的。这道萍乡嗦螺整体做法不算特别复杂,但是很多地方还是要注意,田螺吐沙这一步特别关键,一个不小心吐沙不干净就整道菜都影响了。
余尔说萍乡嗦螺:
1、选取田螺的时候,要挑选大小适中的,太小的嗦不出来,太大的呢,又不够入味,大小适中为最好。田螺放在清水中吐沙时,这个时候可以加上一些食用油,这样可以促进田螺吐出细沙。
2、在做田螺的时候要注意火候,一开始的大火爆炒和后来的小火慢煮都十分重要,稍稍有差错就会影响嗦螺的口感。
3、嗦螺中含有寄生虫,稍有不慎可能感染寄生虫,所以嗦螺一定要炒熟了才能吃,而且最好少吃。
4、嗦螺和香瓜、木耳、牛肉等多种食物都无法同时食用,一定要记住以免造成自己身体不适,也要注意提醒身边的人,身体也上。
这道萍乡嗦螺是萍乡几乎所有夜宵摊子必备的一道菜,而萍乡嗦螺也凭自己独特美味的口感深受众人喜爱,都说一嗦就能把嗦螺嗦出来的人才是真正会吃嗦螺的人,但是像余尔这样嗦不出只能用牙签的人还是吃得非常开心满足,看着一个个香辣的嗦螺摆在碗里,用牙签挑出螺蛳肉,去掉尾巴那里不能吃的部分,就可以把嗦螺肉满足的放入嘴里品尝啦,萍乡嗦螺的配料干香菇更是美味,在同嗦螺一起煮的时候,干香菇把很好的吸收了各种料的美味和嗦螺的独特味道,差不多就是,一个干香菇里面就饱含汤汁,一口咬下,就是浓浓的汤汁流入嘴里,这时候再往嘴巴里放一个挑好的嗦螺肉,真是美味极了!让人回味无穷,火辣辣的嗦螺配上热辣辣的夏天,真是让人辣到爽,美味让人难以忘怀,一份不够吃,总是乖乖向夜宵摊奉献自己的钱包。
但是毕竟这是一道夜宵,所以大家在吃的时候也不能吃太多了,不然容易上火,经常吃夜宵也对身体不好,大家偶尔吃一点解解馋就可以了。嗯这道美味的萍乡嗦螺余尔就为大家介绍到这里啦,大家有没有为这美味的萍乡嗦螺心动了呢,如果有的话,请动动你可爱的小手指,为余尔点个关注吧,余尔将会为你带来更多美食哦。
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