小时候，每年夏天妈妈都要准备茄子，切成薄片，晒上很多茄子干，然后装到袋子里放到屋檐 下，拿出来冬天吃，现在供应丰富啦，随处可见的大棚蔬菜，似乎再也找不到四季的感觉，已经不需要每年晒茄子片，却再也找不到那时的味道，那种味道是儿时的记忆；那种味道是童年的美好；那种味道是妈妈的爱意，在心里久久难以忘掉！
好了，那今天我们就做一道美味的腊肠干茄片吧！
首先，我们把准备好的干茄子片准备好，泡水，泡上20分钟后把茄片清洗一下水换掉，然后再泡1个小时。
第二部：把腊肠上锅蒸一下，大约蒸20分钟左右，然后切成薄片，放到盘子里待用；
第三部：准备好几根蒜薹，洗干净切成3CM左右的长条，待用。葱姜蒜切好待用。
好啦，所有的材料都准备好了。是不是很简单。
来，我们看一看 ，我们的茄子干泡的也差不多了。（可以把茄子片撕一下，撕成长条，这样能更入味）
万事俱备只欠东风，好啦，开火，热锅凉油，放入蒜薹，葱姜蒜爆香，然后放入腊肠、生抽（茄子颜色比较重，所以我们放生抽）蚝油，放入干茄片，然后加入300毫升的水，盖上锅盖，大火煮沸，最后小火收汁。好啦，即有腊肠香味又有茄子清香的腊肠干茄片出锅啦，配上一碗香喷喷的米饭，美美哒！吃上一口，是儿时妈妈做菜的味道！
一道简单又好做的菜，能记忆起我们遥远的童年。
长大了的我们，远离家乡，远离父母，异地求学，结婚生子，生活工作的压力，让我们来不及细想品尝一道妈妈做的菜，让我们来不及和爸爸妈妈促膝交谈，让我们无暇顾及年迈的父母！
无法凝视妈妈目送我们离家的眼神，无法体会父母爱子的情谊，无法感受父母牵挂儿女的心情！
父母越来越老，我们能陪父母的时间越来越少，抽时间给爸爸妈妈打个电话，抽时间好好陪父母聊聊，抽时间和爸妈一次吃一顿晚餐.....，那是对父母爱的回应，那是和父母心得交谈，那是对父母操劳一生的慰藉！
一道菜，一份情！
一份情‘，一道乡愁！
一道乡愁，一份思念！
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