小龙虾肉质紧致鲜美，加上辣椒爆炒，实在非常下饭！有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂，是小龙虾的精华，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！但也有人认为虾黄里面是脏东西，细菌，吃了不安全。那么到底谁是谁非呢？龙虾里的虾黄可以吃吗？
大家所说的虾黄，就是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。小龙虾对重金属的聚集能力强，其聚集的重金属大部分被转移到了外壳，但还有另一部分，则会集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部。一般母龙虾都有虾黄，而有虾黄的不一定是母龙虾。
那么虾黄能吃吗？是可以吃的，但是要保证它的干净。虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。因为龙虾头部容易聚集重金属，但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。
除此之外，最好吃养殖的小龙虾，野外小龙虾最好不吃，因为小龙虾是杂食动物，除吃一些植物秸秆和水草外，还吃死掉的鱼类和自己同类的尸体，由于小龙虾有吃腐尸的习惯，所以小龙虾的身体里也携带了大量的细菌和有毒物质。然后就是一般人都知道的，吃龙虾时要挑出虾线。
一般大排档吃的龙虾良莠不齐，有把死龙虾当活龙虾卖的。那么如何辨别活龙虾和死龙虾？活虾烹煮后身体弯曲比较紧；活虾肉质较硬，有嚼劲，死虾肉质则比较松散，吃起来很软不成形；活虾肉质有点甜，死虾肉质味淡。
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