小龙虾肉质紧致鲜美,加上辣椒爆炒,实在非常下饭!有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂,是小龙虾的精华,味道像蟹黄一样让人回味无穷,不吃就太浪费了!但也有人认为虾黄里面是脏东西,细菌,吃了不安全。那么到底谁是谁非呢?龙虾里的虾黄可以吃吗?
大家所说的虾黄,就是小龙虾的消化腺,也就是肝脏和胰脏。小龙虾对重金属的聚集能力强,其聚集的重金属大部分被转移到了外壳,但还有另一部分,则会集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要就是在头部。一般母龙虾都有虾黄,而有虾黄的不一定是母龙虾。
那么虾黄能吃吗?是可以吃的,但是要保证它的干净。虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。因为龙虾头部容易聚集重金属,但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。
除此之外,最好吃养殖的小龙虾,野外小龙虾最好不吃,因为小龙虾是杂食动物,除吃一些植物秸秆和水草外,还吃死掉的鱼类和自己同类的尸体,由于小龙虾有吃腐尸的习惯,所以小龙虾的身体里也携带了大量的细菌和有毒物质。然后就是一般人都知道的,吃龙虾时要挑出虾线。
一般大排档吃的龙虾良莠不齐,有把死龙虾当活龙虾卖的。那么如何辨别活龙虾和死龙虾?活虾烹煮后身体弯曲比较紧;活虾肉质较硬,有嚼劲,死虾肉质则比较松散,吃起来很软不成形;活虾肉质有点甜,死虾肉质味淡。
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