四川一到冬季,就是一年当中要备腊味的时间,做腊肉香肠,总得留下一些不用的食材,比如说猪皮,做50斤香肠,留下的猪皮可多了,烧着吃、炖着吃、拌着吃、卤着吃，什么方法，都用了全了，但还是觉得，凉拌、泡椒的好吃，很多人听过姜汁热窝鸡，不知道，姜汁味，也分凉菜和热菜吧！我说一个简单点的，姜汁菠菜，就是用凉菜手法做的姜汁味，今天，小编不才，给大家分享凉菜做法的姜汁味，姜汁猪皮，希望大家喜欢，谢谢，欢迎进入柒把刀的美食世界。
姜汁猪皮食材：猪皮、小葱、生姜、红油、香醋、青笋备用。
姜汁猪皮做法：1、猪皮火烧去毛洗净，加料酒、葱白、姜、花椒、干辣椒、煮肉皮水沸1小时以上，不然肉皮凉了就会变硬不好吃。
2、煮好的肉皮放凉切丝，青笋切丝、姜去筋剁细备用 。
3、调制姜汁味汁，加入一汤勺鲜汤或凉开水，加入一味勺盐、味精、半汤勺生抽、三味勺白糖、一汤勺香醋、加入姜末，少许花椒面，拌匀，在加入红油备用 。
4、青笋丝打底，放猪皮丝备用 。
5、浇上味汁，撒上葱花，姜汁猪皮就爰好啦！
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