在北方,我们过年过节都会吃饺子,饺子是我们中华特有的吃食,但现在有好多人都不会包饺子,
今天我就给大家介绍一下吧,一个好看又好吃的饺子首先要有一个好吃的馅,那我们就开始制作吧。
准备辅料
面粉500克,五花肉末400克,韭菜600克,菠菜一把,
姜末,20克,葱末20克,酱油30克,十三香5克,
盐10克,胡椒粉5克,鸡粉5克,水适量,香油10克
鸡蛋1个
饺子馅
把肉末放盆里,加入适量的水酱油加入鸡蛋,用手往一个方向搅拌,把水全部打入肉里面,大约搅拌5分钟,搅拌至肉馅粘手,加入鸡蛋的目的是让肉馅口感更加滑嫩,然后再把剩余调料都放入肉馅里,再把调料搅拌均匀即可,
步骤
1韭菜切成末,放入肉馅搅拌均匀,放入冰箱冷藏
2把菠菜烫一下,放入榨汁机榨出菠菜汁备用
和面团
3一份250克面加入菠菜汁再加入少许盐,和成面团,如果菠菜汁量少面团太硬的话可以用水补充,和成中硬度面团
另一份直接加入水和少许盐和成中度硬面团,两个面团和好后,醒发20分钟
4把绿色面团和白色面团都搓成长条,
5将绿色长条擀薄,把白色长条放在绿色皮中间包起来,封口记得对齐了。
6用刀切成均匀的几份,在搓成粗细均匀的细长条,
切成大小均匀小剂子。
7撒上一些干面粉,用手掌压成薄饼状,擀成边上薄中间厚的圆圆的饺子皮。
8饺子皮中间放上馅料,包成水饺形状,
9起锅烧水,等水沸腾时把饺子放入锅内,调中火,煮到饺子飘起膨大就可以出锅了,大约煮3~4分钟
翡翠韭菜饺子就做好了,大家可以在家试试这种做法。
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