猪油渣大家一定很熟悉,我们这边俗称“油滋啦”,其实就是用猪肉比较肥的脂肪进行油炸,肥肉部分变脆变硬,就是猪油渣了,那猪油渣到底能不能吃?健不健康呢?大厨终于给出了答案,其实猪油渣是可以吃的,而且它含热量高,在冬天吃很适合给身体提供热量,还有一定的解毒功效,但是要少吃,因为它是脂肪所以它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,网友:以前都理解错了。油渣中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富,闻起来有猪油的香味。那么快来学学这道葱花油炸饼吧,淡淡的葱香味配上油炸的香味,简直是一大享受!
葱花油渣饼
By Belial毛毛
配料:
猪肉(肥) 600克、葱 1颗、面粉 300克、开水 150克、温水 30克、精盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量
烹饪步骤:
1.面粉加开水搅拌均匀,再加入温水活成面团,加少许油活光滑,醒25分钟备用
2.醒面的时候做油渣,肥肉去皮,切片
3.放入不粘锅里
4.把肥肉炼制如图状,这样的肉肉就是油渣了。可以一边炼制肥肉,一边把油盛出来,这样炼制出的油可以做些白油点心
5.油渣和葱花都切碎
6.醒好的面擀开,刷少许油
7.撒上葱花和油渣,再撒少许盐和鸡精
8.卷起来
9.分成段
10.两头收口,旋转两圈
11.按平,成饼坯
12.擀平成饼,不粘锅刷少许油,放入饼烙熟
13.两面烙至金黄就可以了
14.烙好的油渣饼,趁热吃,超赞
烹饪小贴士:
1、猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣,其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。2、猪油渣含有大量的动物脂肪,其脂属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害,因为它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。3、猪油渣有补虚、 润燥、 解毒的功效。油渣中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富,闻起来有猪油的香味。
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