在乡下的农村，当蔬菜发黄老去，丢进垃圾桶是它唯一的命运么？不！在那遥远的农村岁月，哪怕是一把老得啃不动的豆角，也可以是美味佳肴。那时候日子清贫简单，物尽其用，是生活的底色。这一碗带着淡甜的豆角粥，有多少人还记得它的味道？
夏天的早晨，一股清凉，从睡梦中醒来，整个房屋又只剩下孤零零的自己，不见爸爸妈妈的踪影。那时候总觉得大人们神神秘秘地，一眨眼就不见了。懂事了，才知道，只因养家糊口，大人们宁愿放弃早晨清凉的美梦而选择外出劳作。
爸爸忙着去外上班，妈妈则在田地里忙活。初夏时节，豆角是农村桌子上的主菜。把这一根根挂在藤上尺把长的新鲜豆角摘回来，掰成小段，加点新鲜辣椒清炒，美味极了。
然而，随着时间的推移，长了几批的豆角藤即将结束自己的使命，叶片开始变枯黄。藤上的豆角也不再那么青嫩，如果还是清炒，塞进嘴巴全是筋皮，确实难吃。
可是，长辈就是有办法，把这老去的豆角变成一道美味佳肴，豆角粥就这样上桌了。
豆角采摘回来以后，进行清洗，豆角是最容易长虫子的，最好用清水浸泡一会，择去长虫眼的部分。把洗净后的豆角沥干，折掉两头，尺把长的豆角整齐掰成小段。（注意，一定要用手工掰，用刀切的长豆角煮出来又是另外一种口味）。
用粥锅把水烧开，放入大米，米粥熬制翻滚时，倒入豆角直接煮。只需加入少许的盐，当豆角由支挺变为蔫弱，颜色从鲜绿变成青绿，直到有个别完全豆角绽开，就可起锅。一碗甜甜的豆角粥就这样出锅了。
没有复杂的工序，只有简简单单的美味。夏天喝粥最清爽，粥里的豆角粒咀嚼起来粉糯清甜，别有一番滋味。
吃遍了各种样式的粥，在这炎热的夏天，还是忘不了家乡的豆角煮粥。食材绿色有机，熬制过程简单。看到这是不是吞口水呢，哈哈哈，赶紧回家去做一碗吧！
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