身边有很多外来的朋友，每次聊起北京的文化的时候，总是避免不了聊一些咱们老北京的胡同文化和饮食习惯文化，从小生长在胡同里，那种邻里之间的感情，这就是咱们老北京人所说的就是胡同邻里之间的感情，这也阐述了北京胡同普通老百姓每天柴米油盐的日子。
在胡同长起来的老北京人都对老北京礼节特别熟悉，出门就是礼节，街坊邻居见面就跟自家人是一样，谁家今天做的什么饭，饭菜香飘进胡同里的味道，至今是记忆犹新，在胡同长大的孩子很熟悉，谁家今天做的好吃的，进门就吃，完全没有拘束，就当在自己家一样，现在聊着话题可能离得我们是那么的遥远，现在我们生活在高楼大厦里，说句不好听的话，对门邻居是谁您可能都不知道吧，每天进了家门，门一关这就是您自己的世界，完全就没与了小时候在胡同里的那种乐趣，放学一回家，书包扔家里，直接就在胡同里好些小伙伴在一起玩耍的场景，大人们在一起聊着家常，或者今天谁家做的好吃的，也不会自己吃，一定是拿出来和大院里的邻居一起去分享，这种场面现在就是只剩下回忆。
还记得那时在胡同的大院里面，还记得那时刚放学回家，就闻见邻居奶娘家的厨房里在炸东西，自己家门都不进直接就奔邻居奶奶家，问声好，直接说奶奶您今天做的什么好吃的，这么香，都在大院里住着，做什么好吃的都不会说不让你看见，都不会的，都不会藏着掖着，那香味儿真是顺着厨房直接飘进鼻子里，其实那会物资的匮乏，能做点好吃大家都尝尝，我那时候鼻子特灵，谁家今天做的什么饭，鼻子一闻就大概知道谁家做的什么饭，谁家今天炖肉了，红烧的，还是清蒸的，或者是肉里放的是海带还是萝卜还是土豆，酱肉多了还是少了，这都恨不得能闻出来，那会邻居做好之后各家给端点来。
那会还真是谁家炖肉了，甭说大院能闻见，胡同里都是肉的香味儿，大院里飘着一股肉香，从窗户里飘进屋里，要说咱们老北京人炖肉可是有诀窍的，老北京人炖肉一定会选新鲜的后臀尖肉，买回来之后洗赶紧了，那还每家每户用的还是蜂窝煤呢，在炉子上坐好锅，把肉切成小块放水，然后就是作料了，葱姜蒜必不可少的，还有花椒、大料、大酱，盐、要是家里富裕点呢，还会放点这些料就是丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、豆蔻、陈皮、砂仁、小茴香、甘草、桂圆、还会放这些料，当然了要是家庭还有别的料也可以在放点，但是这样炖肉在秋高气爽的北京秋天，不说别的，那可是做好吃的。
那会在胡同里不管是炖肉也好还是炖鱼都是那么香，其实北京人不仅爱吃炖肉对鱼也是非常热爱的，北京人对于炖东西来说，有着自己独到的秘方，有的人讲究就是剁开来炖，有的呢讲究就是整条这么来炖，谁还记得那时 的炖鱼都是用鸡蛋磕到一个碗里，把鱼切成段和鸡蛋裹在一起放进油锅了炸，就听见刺啦一声，鱼就特别好吃，我还记得那会邻居家炖鱼直接就去他家吃了，大人也都知道，这小子准今天不缺嘴，这股味道至今还记忆犹新，那会过年每家每户都会买点带鱼炸着吃，那会超市也就是那会的国营商店那样，那会带鱼几毛钱一斤，那会我妈我爸一个月两人加一起才几十块钱，咱们老北京人炖带鱼，都会用点醋这样能去带鱼的腥味儿，第二呢吃起来味道特别鲜，我哪会最喜欢的就是用鱼汤泡米饭一块吃，好吃极了，味道整个大院里都能闻见，有时候还会和邻居喝上几口小酒，其实在胡同里长大除了肉还有炒菜，面食。
住在胡同里的时候大院里今天谁家今天烙饼了，谁家今天烙馅饼了，一准儿是熬粥了，棒碴粥还是小米粥，都能闻出来，想念的就是那时的味道，想念的就是记住乡愁的味道，虽然再也回不去了，记忆记住这种味道也许是一辈子都不能忘掉的回忆。
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