妈妈，过年了嘛？每次吃饺子的时候三岁多的宝宝就会问出这句话，小家伙不知道怎么就记住了春节除夕吃饺子的习俗了。中国人爱吃饺子，它皮薄馅大，煮的烹饪方式保证了很少的营养流失。里面放入不同的食材可以品尝不一样的味道，放入新鲜蔬菜增加维生素，加入不同肉类提供蛋白质和矿物质，加入海鲜提供高蛋白和不同的药膳作用，饺子皮的谷物可以提供膳食纤维。这种千变的馅料可以满足不同人群不同口味的需求，即便口味再刁钻的人也能找到一款喜欢吃的馅料，大概花样多和营养丰富就是饺子流传千年的秘诀吧。
其实包饺子并不是特别麻烦，熟练以后做一顿饺子餐用不了多少时间。我和老公两个人分工明确，洗菜，切菜，和面，揉面，擀皮，包馅，烧水煮等等，配合默契的话一个小时就能吃上热腾腾的饺子了。对了，宝宝也没有闲着，给了他一个小面团，当橡皮泥玩呢，他们这一代真幸福，我们小时候可是不能玩面的，玩食物会被家长打屁股的。
我在这款饺子里放入了很多人不爱吃的胡萝卜，胡萝卜含有胡萝卜素、多种维生素、花青素、矿物质等成分，这些物质有补充维生素、软化血管、提高免疫力和保护视力的功效。由于胡萝卜是块茎状食物，味道独特，很多人不太喜欢吃。于是我把它切成碎末，加入木耳和鸡蛋，三者混合后煮熟的饺子就非常鲜美。这种饺子我们经常吃，宝宝也能一次吃好几个。有一天老公说里面加入虾仁会不会更好吃呢，结果是煮出来的饺子是意想不到的鲜美。虾的购买选材很重要，我们加入的是一种红虾的肉，它的肉质肥嫩，由于是野生的格外鲜美。我把饺子皮做成了花边的形状，这种美感更是增加了家庭成员的食欲。下面是这款水饺的做法，快去做给家人吃吧。
【食材】红虾，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，生抽，盐，香油。
【制作步骤】1、黑木耳用清水浸泡一小时，解冻红虾，胡萝卜削掉皮，鸡蛋用打蛋器打碎备用。
2、用冷水和面，面团最后硬度要适中，比做面条的软一些，然后盖上盖子醒一会儿。
3、去皮的胡萝卜用擦子擦成细条。
4、把胡萝卜丝切碎，大约切成0.5厘米的小丁，也可以稍微大一些。
5、把去头红虾剥壳，开背去虾肠洗净，然后切碎。
6、鸡蛋炒熟后切碎。木耳去根后洗干净，同样切碎。
7、把切好的食材放在一起，加入生抽，盐和香油，搅拌均匀备用。
8、把醒好的面团揉一揉，使面团细腻。切成均匀大小的小面团，开始擀皮。
9、开始包饺子。
10、锅里面加水，大火烧开后放入饺子，搅一下，盖上锅盖。等开锅后打开锅盖，调中火搅一下，放入半勺冷水，搅拌。加冷水过程重复2-3次，即可出锅。
【小贴士】1、我用的是去头红虾，其实虾仁可以买现成的，省去了处理虾的过程，节省时间。2、和面的硬度可以调整，我家比较喜欢面团硬一点，这样住处的饺子不容易破，还筋道。如果做给宝宝吃可以稍微软点，好消化。3、和面的步骤是放在前面的，这样准备馅料的过程正好醒面。使得面粉和水充分融合，面团更细腻。4、饺子可以包成不同的形状增加趣味。5、煮饺子水里可以放一点盐，这样就不会粘了。
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